Перепілки з гречкою

Замість перепілок можна взяти інших маленьких пташок, а замість шалота-одну червону цибулину. Рослинна олія підійде будь-яке.   Інгредієнти: буряк – 4 шт. перепілки – 4 тушки,гречана крупа – 100 р,цибулю-шалот – 4 шт. кінза – 1 пучок,соус Ткемалі благородний – 2 ст. л. вершки – 100 мл,вершкове масло – 1 ст. л. біле сухе вино – 100 мл рослинне масло – 1 ст. л. перець чилі сухий – 1 шт. оливкова олія – 2 ст. л. цукор – 1 щіпка вершкове масло – 1 ст. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л.  Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 190град.С. Буряк покласти в кишеню з фольги, злегка посолити і поперчити, скропити оливковою олією і запікати в розігрітій духовці близько години, потім почистити і нарізати маленькими кубиками.Перепілок промити, просушити паперовим рушником, посолити і поперчити.Розтопити у важкій каструлі 1 ст. ложку вершкового масла і обсмажити перепілок до золотистого кольору з усіх сторін.Додати вино, гречку, перемішати, влити 100 мл води, накрити каструлю кришкою і тушкувати 20 хвилин.Влити вершки, прогріти і зняти з вогню.Лук-шалот почистити і дрібно порубати.Приготувати соус: розігріти в сковороді 1 ст. ложку вершкового масла і 1 ст. ложку рослинного масла і обсмажити цибулю до прозорості, додати буряк, цукор, подрібнений руками чилі, соус Ткемалі, щіпку солі, перемішати і зняти з вогню.Кінзу дрібно порубати і присипати готову страву. Подавати перепілок з буряковим соусом.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.