| Якщо ви не знайшли
перепілок, візьміть невеликого курчати. Щоб шкірка була смачною і запеченою —
солі і перцю не шкодувати!
Інгредієнти: перепілки – 4 тушки,картопля – 2 шт. корінь пастернаку –
1 шт. капуста савойська – \u0026#190; качана,цибуля ріпчаста – 1
головка,морква – 1 шт. вершкове масло – 1 ст. л. великий пучок петрушки – 1
гілочка перець чорний мелений – 1 щіпка,часник – 9 зубчиків,оливкова олія – 3
ст. л. сіль морська – 1 щіпка вершкове масло – 1 ст. л. перець чорний мелений
– 0,25 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л.
Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. У петрушки зрізати
грубі стебла і розділити пучок на 4 частини.Часник почистити.Тушки перепілок
вимити, трохи посолити і поперчити, вкласти всередину кожної по 2 зубчики
часнику і по 1 частині петрушки.Злегка скропити перепілок оливковою олією,
укласти в глибоке деко або сковороду зі знімною ручкою і відправити в
розігріту духовку на 20 хвилин. Потім на пару хвилин помістити під гриль, щоб
утворилася скоринка.Приготувати овочеве пюре: картопля, морква і пастернак
почистити, нарізати невеликими шматками, опустити в киплячу воду і варити до
готовності, потім воду злити, додати до овочів 1 ст. ложку вершкового масла і
подрібнити їх у блендері. Посолити, поперчити і ще трохи збити.Цибулину
почистити і нарізати півкільцями.Зубчик часнику, що залишився, нарізати
великими шматочками.Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової і 1 ст. ложку
вершкового масла і обсмажувати цибулю і часник на повільному вогні.Савойську
капусту дрібно нашаткувати і відправити до цибулі з часником. Смажити,
періодично помішуючи, до золотистого кольору (якщо потрібно, додати масла),
потім посолити, поперчити і перемішати.Викласти капусту в велике блюдо,
зверху укласти перепілок.Подавати з овочевим пюре. |