Перепілки з савойської капустою і коренем пастернака

Якщо ви не знайшли перепілок, візьміть невеликого курчати. Щоб шкірка була смачною і запеченою — солі і перцю не шкодувати!   Інгредієнти: перепілки – 4 тушки,картопля – 2 шт. корінь пастернаку – 1 шт. капуста савойська – \u0026#190; качана,цибуля ріпчаста – 1 головка,морква – 1 шт. вершкове масло – 1 ст. л. великий пучок петрушки – 1 гілочка перець чорний мелений – 1 щіпка,часник – 9 зубчиків,оливкова олія – 3 ст. л. сіль морська – 1 щіпка вершкове масло – 1 ст. л. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л.  Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. У петрушки зрізати грубі стебла і розділити пучок на 4 частини.Часник почистити.Тушки перепілок вимити, трохи посолити і поперчити, вкласти всередину кожної по 2 зубчики часнику і по 1 частині петрушки.Злегка скропити перепілок оливковою олією, укласти в глибоке деко або сковороду зі знімною ручкою і відправити в розігріту духовку на 20 хвилин. Потім на пару хвилин помістити під гриль, щоб утворилася скоринка.Приготувати овочеве пюре: картопля, морква і пастернак почистити, нарізати невеликими шматками, опустити в киплячу воду і варити до готовності, потім воду злити, додати до овочів 1 ст. ложку вершкового масла і подрібнити їх у блендері. Посолити, поперчити і ще трохи збити.Цибулину почистити і нарізати півкільцями.Зубчик часнику, що залишився, нарізати великими шматочками.Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової і 1 ст. ложку вершкового масла і обсмажувати цибулю і часник на повільному вогні.Савойську капусту дрібно нашаткувати і відправити до цибулі з часником. Смажити, періодично помішуючи, до золотистого кольору (якщо потрібно, додати масла), потім посолити, поперчити і перемішати.Викласти капусту в велике блюдо, зверху укласти перепілок.Подавати з овочевим пюре.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.