| Скільки б перепілок
не було замариновано і запечене, нічого ніколи не залишається «на потім».
Сухарі краще використовувати домашні. Замість віскі можна взяти ром або
коньяк. Інгредієнти: перепілки – 4
тушки,тонко нарізаний бекон – 100 г,тонко нарізаний бекон – 50 г,цибуля
ріпчаста – 1 шт. сухарі панірувальні – 50 г,часник – 3 зубчики,невеликий
пучок петрушки – 1 гілочка,оливкова олія – 2 ст. л. перець чорний мелений – 1
щіпка,сіль морська – 1 щіпка,віскі – 100 мл,апельсиновий джем – 4 ст. л.
перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку
попередньо розігріти до 220град.С. Приготувати маринад: джем з віскі з’єднати
в глибокому посуді, додати по дрібці солі і перцю, все перемішати.Тушки перепілок
викласти в маринад, обмазати їх з усіх боків і залишити маринуватися мінімум
на годину.Нарізати 50 г бекону невеликими шматочками.Цибулю почистити і
дрібно нарізати.Часник розчавити плоскою стороною ножа і подрібнити.Петрушку
дрібно порубати.Приготувати фарш: розігріти важку сковороду і злегка прогріти
шматочки бекону, всипати подрібнену цибулю і обсмажити до золотистого
кольору, потім, щоразу перемішуючи, додати часник, панірувальні сухарі,
оливкову олію і петрушку, посолити, поперчити, ще раз перемішати і вимкнути
вогонь.Тушки перепілок начинити вийшов сухарним фаршем, обернути кожну
смужками бекону, скріпити зубочистками і помістити в рукав для запікання.
Полити перепілок маринадом, щільно закрити рукав, укласти його в глибоке деко
і відправити в розігріту духовку на 25?30 хвилин….. |