| Відносно недавно на
ринку з’явилася дивна порода курчат, яка чомусь називається «корнішони».
Відповісти, чому під ім’ям огірка проходить курча розміром трохи більше
айфона, я вам не зможу, але він точно годиться для цього рецепта в якості
заміни перепілкам. Інгредієнти:
перепілки – 4 тушки”,”перець чилі червоний – 2 шт.”,”лайм
– 1 шт.”,”солодкий картопля – 1 шт.”,”вино біле сухе –
100 мл”,”селера корінь – 0,5 шт.”,”олія для фритюру – 300
мл”,”мед рідкий – 2 ст. л.”,”сіль крупного помелу – 0,5
ч. л.”,”оцет з сидру – 2 ст. л.” Рецепт: “Духовку
попередньо розігріти до 180град.С.”,”Обидва перцю чилі, видаливши
насіння, дрібно порубати.”,”З лайма вичавити 3 ст. ложки
соку.”,”Приготувати маринад: подрібнений чилі перемішати з соком
лайма, медом, білим вином і оцтом.”,”Тушки перепілок натерти
маринадом і залишити на 30 хвилин.”,”Викласти перепілок разом з
маринадом в важку каструлю, яку можна ставити в духовку, злегка присипати
крупною сіллю, накрити кришкою і відправити в розігріту духовку на 20-25
хвилин, потім зняти кришку і запікати перепілок ще 5-10 хвилин.”,”Солодкий
картопля і корінь селери почистити і нарізати за допомогою овочечистки на
тонкі смужки.”,”Розігріти в сковороді-” вок масло для фритюру,
обсмажити в ньому чіпси з солодкої картоплі і селери і викласти на паперовий
рушник, щоб позбутися від зайвого масла, потім присипати сіллю. Подавати
перепілок з чіпсами з солодкої картоплі і селери. |