Перловка з м’ясом і білими грибами

У мого чоловіка дідусь був військовим, і чоловік завжди згадує перлову кашу з м’ясом (сухий пайок), яку дідусь приносив додому. Я ж ніколи не пробувала таке і навіть не бачила, тому вдома ніколи не готувала, так як не знала складу. Але Олена нещодавно опублікувала рецепт перловки з м’ясом, і я згадала про давню «любов» мого чоловіка і вирішила теж щось подібне приготувати, але вже на свій смак. Можу сказати, що каша вийшла дуже смачною і ситною. Інгредієнти: яловичина – 300 г,перлова крупа – 0,5 склянки,морква – 1 шт. Помідори протерті пасату – 4 ст. л. Цибуля червоний – 2 шт. Гриби білі сухі – 3 жмені,бульйон – 650 мл бульйонні кубики – 1 шт. Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Сіль – за смаком,лавровий лист – 2 шт. Перець чілі пластівцями – за смаком,перець чорний мелений – за смаком,вустерширський соус – 1 ст. л. Часник – 3 зубчики Рецепт: Для цієї страви краще брати молоду яловичину або телятину. Так як якщо м’ясо буде довго готуватися, то перловка дуже розвариться. Сухі гриби (3 ст. л.) залити водою (650 мл), накрити кришкою і залишити на ніч. Потім воду процідити, дати закипіти і розчинити в ній кубик бульйону (у мене овочевий). Перловку добре промити, залити окропом і дати постояти 10 хвилин, потім ще раз промити. Духовку нагріти до 160-170°С. В сковороді з товстим дном розігріти олію і обсмажити шматочки м’яса з двох сторін, додати вустерширський соус і перемішати. Потім додати цибулю, часник і тушкувати 3-4 хвилинки. Гриби і моркву нарізати. До м’яса з цибулею додати пасат, перемішати, додати гриби, моркву, перемішати і тушкувати 2-3 хв. Потім додати перловку, перець, чилі, сіль, перемішати і зняти з вогню. Перекласти масу в гусятницю, залити бульйоном, додати лавровий лист, перемішати, довести до кипіння, зняти з вогню. Накрити кришкою і відправити в духовку на 2 години (до готовності м’яса). Готовий обід дістати з духовки, дати постояти 10 хвилин і подавати. Дуже смачно, ніжно і ароматно!,Приємного апетиту!