Пиріг з філо з цукіні і баклажаном

Замість адигейського сиру можна використовувати сулугуні. Інгредієнти: тісто філо – 2 пласта,баклажани – 1/3 шт. Цукіні – 1/3 шт. Помідори черрі – 4 шт. Маслини без кісточок – 5 шт. Адигейський сир або сулугуні – 100 г,сир твердий – 50 г,масло вершкове – 1 ст. л. Оливкова олія – 1 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin – 0,5 ч. л. Зіра – 0,25 ч. л. Прованські трави – 0,25 ч. ложки Коріандр мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до180°С. Вершкове масло розтопити в невеликій каструлі. Змастити пласт тіста філо вершковим маслом, скрутити його навпіл, потім змастити маслом верхній шар і викласти тісто у форму змащену частиною вниз, так щоб краї звисали з форми. Другий пласт тесту змастити маслом, згорнути навпіл, змастити маслом верхній шар і викласти його на перший пласт змазаній стороною вниз. Зіру розтерти в ступці, всипати сіль, коріандр і ще трохи розтерти. Додати чорний перець і все перемішати. Баклажан і цукіні нарізати довгими пластинками і натерти пряною сумішшю. Розігріти в сковороді-гриль оливкову олію і обсмажити баклажан і цукіні. Помідори черрі розрізати на 4 частини. Маслини нарізати невеликими шматочками. Нарізані помідори і маслини посипати прованськими травами і перемішати. Твердий сир натерти на крупній тертці. Адигейський сир порізати скибочками. Обсмажені овочі нарізати соломкою. У форму з тестом викласти баклажани, цукіні, посипати натертим твердим сиром, потім викласти помідори з маслинами, скропити оливковою олією Extra Virgin, зверху розкласти скибочки адигейського сиру. Випікати пиріг в розігрітій духовці 12-15 хвилин.