Пиріг з гарбуза з горгонзолою

Це абсолютно зимова їжа, ситна і прекрасна. Уявіть собі ? одним цим пирогом можна вбити не двох зайців, а відразу десяток. Він дуже красивий і ефектний, тобто може виявитися і на святковому столі. Часу на приготування не вимагає майже ніякого — двадцять хвилин, і у вас готовий шедевр. Він по-справжньому ситний: можна робити до нього салат, можна не робити. Можна подавати як закуску, а можна на друге, та й десертом він теж може стати відмінним. Замість пармезану підійде будь-який твердий сир. Інгредієнти: борошно пшеничне – 225 г,гарбуз – 250 г,вершкове масло – 175 г,горгонзола – 100 г,сіль морська – 1 щіпка,шпинат свіжий – 100 г,пармезан – 50 г,яйце – 1 шт. Яєчні жовтки – 2 шт. Вершкове масло – 35 г,петрушка – 4 гілочки,вершки – 150 мл оливкова олія – 1 ст. л. Мускатний горіх мелений – 0,25 ч. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 2/3 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. ,Приготувати пісочне тісто: 175 г попередньо охолодженого вершкового масла натерти на крупній тертці, додати борошно, 2 ст. ложки крижаної води і дрібку солі і швидко замісити. Тісто скатати в кулю, загорнути в плівку і покласти на годину в холодильник. Охолоджене тісто розкачати, викласти у змащену вершковим маслом форму для запікання, проткнути виделкою в декількох місцях і застелити папером для випічки. Насипати зверху горох і випікати в розігрітій духовці 10 хвилин, потім прибрати горох і папір і випікати ще 10 хвилин. Гарбуз почистити, нарізати невеликими кубиками і викласти в невелику форму, потім сбризнуть оливковою олією, посолити і поперчити, розкласти зверху шматочки залишився вершкового масла і запікати в розігрітій духовці, поки вона не стане м’якою. Шпинат відварити в невеликій кількості киплячої підсоленої води протягом 3-4 хвилин, потім воду злити, а шпинат злегка віджати в паперовому рушнику, щоб позбавитися від зайвої води. Пармезан натерти на дрібній тертці. Яйце, жовтки, вершки, пармезан і мускатний горіх трохи збити. Горгонзолу порізати на шматочки. Шпинат рівномірно розподілити по всій поверхні пропеченного тіста, розкласти шматочки запеченої гарбуза. Залити все вершково-яєчною масою, зверху викласти шматочки горгонзоли і відправити в духовку на 35 хвилин. Петрушку дрібно порубати і присипати готовий пиріг.