Пиріг з картопляного тіста з сиром і беконом

Випічка на картопляному тесті ДУЖЕ смачна, пишна і м’яка! І довго залишається свіжим! Я просто обожнюю це тісто! Такий пиріг хороший і в якості частини до обіду або просто до чаю! Цей пиріг просто приголомшливий ( без перебільшення), ідеально простий і ідеально смачний!!!! Інгредієнти: картопля – 2 шт. Сир – 100 г,яйця курячі великі – 2 шт. Бекон – 70 г,жовтки яєчні – 3 шт. Курага – 70 г,цукор – 100 г,білки яєчні – 1 шт. Сіль морська – 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. Молоко – 70 г,масло вершкове – 100 г,масло рослинне – 2 ст. л. Борошно – 550 г,дріжджі свіжі – 15 г,лимон – 1 шт. Рецепт: 2 великі картоплини очистити і відварити до готовності. Злити воду і розім’яти картоплю в пюре. Руками скачати в клубочок і залишити остигати. Приготувати опару з теплого молока, дріжджів, 1 ч. л. цукру 2 ст. л. борошна. Все добре перемішати, накрити плівкою і залишити в теплому місці до збільшення удвічі. У мене була готова опара через 15 хвилин ( але, можливо знадобиться більше часу, опара долна збільшитися вдвічі). Яйця і 2 жовтки злегка збити. Додати 250 г просіяного борошна і добре перемішати. Потім додати цукор, картопля, опару і цедру лимона. Все добре вимісити з допомогою міксера, протягом 10 хвилин. Тісто вийде дуже липким. Борошно просіяти на стіл, викласти тісто і продовжити заміс руками ще протягом 20 хвилин. В кінці замісу, поступово, порціями, додати м’яке вершкове масло, оливкова олія і сіль. Добре вимішуючи після кожного введення. Тісто виходить шалено приємне – м’яке, ніжне!,Скатати тісто в колобок, викласти в миску, накрити плівкою і залишити в теплому місці для підходу на 1 – 2 години. У мене тісто підійшло за 1,5 години. Ось як воно виросло!,Тісто обім’яти, розкачати в корж і скласти 4 рази навпіл, трохи розтягуючи тісто. Накрити плівкою і залишити на столі на 15 хвилин. Тим часом приготуємо начинку: бекон нарізати і злегка подрумять на вершковому маслі. Курагу обшпарити окропом, промити холодною водою, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Додати сир, обсмажений бекон, сіль за смаком, ввести яєчний білок і все добре перемішати. Тісто ще раз обім’яти і розділити на 10 частин. Кожну частину розкачати в корж і зробити 4 надрізу. ,Викласти в центр начинку і обгортаємо \пелюстками\ з тіста навколо начинки. Викласти булочки у форму на невеликій відстані. Накрити плівкою і поставити в тепле місце на 45 хвилин – 1 годину на расстойку. За час расстойки, булочки піднімуться і будуть одним цілим пирогом. Змастити пиріг жовтком з невеликою кількістю молока. Духовку розігріти до t 180 С, поставивши на низ духовки посуд з водою. Випікати 20 – 30 хвилин. Кому шматочок смачного пирога? Пригощайтеся!!!