Пиріг з макаронів

Відразу хочу попередити-це страва вимагає жертв часу і терпіння,але потім воно вас порадує своїм смаком. Крім того,для пирога цього я використовую макарони з гречаного борошна,вони більш ніжні і надають особливий смак. Інгредієнти: сметана – 1 склянка,молоко – 500 мл,гречана борошно – 350 г,яловичина – 200 г,свинина – 200 г,часник – 2 шт. Вино червоне – 1 стакан,томатна паста – 400 мл,борошно – за смаком соус – за смаком Рецепт: Першим ділом,а моя порада: навіть днем раніше,готуємо м’ясну начинку,Тобто Соус. Сама її готую в невисокому горщику,саме в ньому м’ясо отримує свій смак. Отже,викладаємо в ємність з оливковою олією часник,раздавленый в чеснокодавилке,цибуля порізана кубиками,моркву натерту на крупно, петрушку дрібно порезаную і все це кілька хвилин,помешевая, обсмажуємо. Тепер додамо фарш,який по можливості готуємо самі,знову перемішуємо все деревяною ложкою, щоб уникнути грудок і вливаємо вино, а через деякий час і томатну пасту. Даємо трохи соусу побурлить,після чого зменшуємо вогонь до слабкого і готуємо 2 години,накривши кришкою і при цьому пам’ятаємо,що треба заважати кожні 15хв. І ще одна порада:часто через домашнього фаршу і дотримуючись навіть всі правила його варіння,всерівно утворюються грудочки,які не всім подобаються,тоді його можна трохи подрібнити в блендері. Наступним нашим кроком буде приготування бешамели \молочного соусу\. У каструлю місткістю на 1 літр,кладемо 50г масла і на дуже маленькому вогні розтоплюємо його,прибираємо з вогню і висипаємо 50 г пересіяного борошна,при цьому помішуючи деревяною ложкою,повертаємо все на вогонь і трохи варимо,потім вливаємо по чуть-чуть500л молока і знову кілька хвилин тримаємо на вогні до отримання потрібної густоти. Заздалегідь готуємо і тісто. Склянка сметани виливаємо в миску,додаємо масло кімнатної температури і порізане шматочками,намагаємося трохи все з’єднати,понемного підсипаючи борошна. Тісто повинне вийти м’яким і еластичним. Даємо йому трохи постояти. Макарони недовариваем,вони потім в духовці дійдуть. Коли паста буде готова,зливаємо воду,залишивши трошки,викладаємо в глибоку ємність,а м’ясну начинку я змішую з бешамель окремо і тільки потім додаю в макарони. І ось тепер все добре вимішуємо,посипавши трохи сиром\пармизан\. Розточуємо тонко тісто,змащуємо форму для випічки і викладаємо лист. Тепер черга викласти начинку,загинаємо кінці тіста і в розігріту духовку при 180°на 30хв.