Пиріг з малиною і інжиром

Такий пиріг можна приготувати з абрикосами — вони чудово поєднуються з малиною, також добре виходить зі сливами і лохиною. Для лимонного смаку і аромату апельсинову цедру замініть цедрою лимона, подобається гірчинка — додайте цедру грейпфрута, а для екзотики і яскравих цяток натріть цедру лайма. Тісто можна приготувати заздалегідь і потримати в холодильнику — охолоджене тісто завжди виходить більш ніжним і розсипчастим. Інгредієнти: борошно – 350 г,інжир свіжий – 4 шт. Цукор коричневий – 150 г,малина – 2 жмені,цукор коричневий – 50 г,вершкове масло – 185 г,апельсини – 1 шт. Вершкове масло – 1 ч. л. Яйця курячі – 1 шт. Яєчні жовтки – 1 шт. Ванільний екстракт – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200°С. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. Приготувати тісто: з’єднати 150 г цукру і 185 г попередньо розм’якшеного вершкового масла, влити ванільний екстракт, додати цедру апельсина і збити все блендером з насадкою-міксером на невеликій швидкості. Додати яйце, трохи збити, потім додати жовток і збити ще трохи. Борошно перемішати з сіллю, невеликими порціями всипати в вершково-яєчну суміш і вимісити тісто. Роз’ємну форму для випічки вистелити харчовою папером, змазаним вершковим маслом, і рівномірно викласти 2/3 тіста. Інжир розрізати на 4 частини і викласти на тісто. Малину помістити на інжир і посипати все цукром. З решти тіста сформувати пласт і не занадто щільно накрити їм ягоди. Випікати пиріг в розігрітій духовці 30 хвилин, потім остудити.