Пиріг з зеленню і сиром з листкового сирного тіста для Світлани Горбуненко

Рецепт цього пирога,навіть вірніше-тесту у мене записаний у блокноті ще з радянських часів. Я довго думала чи варто його публікувати,але все ж вирішила поділитися з вами. Це тісто не зовсім листкове,у звичайному розумінні,але дуже смачне. Зовсім не складна і не трудомістке в приготуванні. Ми листувалися зі Світланою Горбуненко на тему сирного тіста і я обіцяла їй подивитися рецепт. Світланка,цей пиріг для тебе:) Інгредієнти: борошно – 1 склянка,маргарин – 2 г,сир – 3 упаковки,розпушувач – 4 ч. л. Сіль – 5,яйце – 6 шт. Кефір – 7 склянок,сир твердий – 2 г,цибуля зелена – 3 пучка Рецепт: Спочатку приготуємо тісто:змішати просіяне борошно,сіль і розпушувач. Охолоджений маргарин порізати дрібними кубиками. Руками швидко борошно перетерти з маргарином до стану крихти. Додати яйце,кефір і сир. Замісити тісто. Воно буде м’яким і злегка прилипати до рук. Тісто покласти в миску,накрити плівкою або кришкою і поставити в холодильник на 30-40хвилин. Дістати тісто з холодильника. Стіл присипати борошном і тонко розкачати тісто(як для вареників). Прошу вибачення за якість фото,тісто готувала і знімала ввечері. Пласт тесту присипати тонким шаром борошна. Тепер візуально ділимо пласт тіста на три частини. Спочатку беремо припустимо праву третину,загинаємо її до середини ось так. Тепер так само робимо і з лівою частиною,ось так. У нас виходить три шари. Злегка притиснемо пласти тіста руками. Тепер ділимо візуально отриманий пласт тіста теж на три частини. Спочатку складаємо одну третину ось так . Потім іншу . І у нас виходить ось такий шматок тіста. Знову прибираємо його в холодильник мінімум на годину,так само закриваємо плівкою. Це тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати його в холодильнику до трьох днів. Ось таке воно на зрізі. Приготувати начинку:варені яйця і сир натерти на крупній тертці,зелень дрібно нарізати і перемішати. Я не додаю сіль,ви можете посолити за смаком,якщо потрібно. Тісто розрізати на дві частини,одну прибрати в холодильник. Шматок тіста розкачати в пласт товщиною 4-5мм(зріз тесту повинен бути збоку). Якщо є місце,то можна розкачати відразу весь шматок тіста,не ділячи його навпіл. І тепер є два варіанти:можна розрізати на квадрати примерно10Х10см,І зліпити ось такі пиріжки або трикутні. Я в один день спекла з половини тіста пиріжки,а іншу половину залишила на потім. І через день спекла два пирога. Тісто розкачати,розрізати навпіл і розподілити начинку. Потім загорнути ось так,Викладаємо на деко швом вниз і змащуємо збитим яйцем. Випікаємо 25-30 хвилин(до рум’яного кольору) при температурі 170-180 градусів. Готові вироби дістаємо з духовки,накриваємо рушником і даємо постояти хвилин 10. Приємного вам апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.