Пиріжки

У мене є кілька рецептів тіста для пиріжків, але цей рецепт найулюбленіший. Тісто виходить ніжне, тонке і трохи хрустке. Готується дуже просто і швидко, виходить навіть у початківців. P. S. Начинка може бути будь-якою. У мене сьогодні: фарш, рис та овочі. Інгредієнти: мацоні – 250 мл,борошно – 3 склянки,олія – 3 ст. л. Вершкове масло – 70 г,яйця курячі великі – 1 шт. Сіль – 1 ч. л. Цукор – 1 ч. л. Сода – 0,5 ч. л. Яловичий фарш – 250 г,цибуля червоний – 1 шт. Часник – 2 зубчики,томатна паста – 1 ст. л. Селера стебла – 1 шт. Перець болгарський зелений – 1 шт. Перець чілі пластівцями – за смаком,петрушка зелень – 0,5 пучка,сіль – за смаком,окріп – 0,5 склянки,перець чорний мелений – за смаком,кмин мелений – 0,5 ч. л. Рис басматі – 0,5 склянки,олія для смаження – за смаком,молоко – 1 ст. л. Яєчні жовтки – 1 шт. Рецепт: Мацоні змішати з содою і дати постояти 5 хвилин. Вершкове масло розтопити. У мацоні додати яйце, збити віночком. Потім додати цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і ще раз перемішати. Почати поступово додавати борошно. Замісити ніжне, нелипнущее до рук тісто. Тісто місити 10 хвилин, під час замісу тіста змащуйте руки рослинним маслом. Тісто загорнути у плівку і відправити в холодильник на 30 хвилин (можна і на ніч, просто перед випічкою за 1 годину дістаньте і дайте полежати при кімнатній температурі). Начинка: рис відварити до готовності. Цибуля, часник згасити на рослинному маслі. Додати болгарський, селеру і тушкувати ще хвилин 5. Додати рис, сіль, перець, перець чилі, перемішати і перекласти в миску. На цій же сковороді обсмажити фарш 3-4 хвилинки. Потім додати сіль, перець, кмин, перець чилі, томатну пасту, окріп, перемішати і тушкувати 10 хвилин. Змішати рис, фарш і петрушку. Начинку остудити. Духовку нагріти до 180°С. Тісто розділити на 2 частини. Розкачати, вирізати кружки. Кожен гурток ще трохи розкачати, викласти начинку і зліпити пиріжок. Змішати жовток з молоком і змастити пиріжки. Випікати 25-30 хвилин. У мене вийшло 22 шт. Готові пиріжки злегка остудити на решітці. Приємного апетиту!