Пиріжки емпанадас з соусом сальса

«Empanada» в перекладі з іспанської — пиріжок з начинкою. Начинка може бути солодкою, так і солоною, але класикою вважається солона начинка з яловичого фаршу з додаванням різних приправ, спецій і зелені. До пиріжків, я пропоную приготувати соус сальса за дуже простим рецептом, і ви отримаєте чудову універсальну закуску! Гострий перець, ви можете додати по своєму смаку. Інгредієнти: вершкове масло – 30 г,сало – 20 г,вино біле – 75 мл,вода – 75 мл,борошно – 250 г,сіль – 0,5 ч. л. Оливкова олія – 2 ст. л. Цибуля червоний – 1 шт. Часник – 1 зубчик перець чилі – 1 стручок,помідори – 2 шт. Кетчуп томатний – 2 ст. л. Лимонний сік – 1 ст. л. цукор – пісок- 1 щіпка сіль – 1 щіпка,оливкова олія – 2 ст. л. Часник – 1 зубчик перець чилі – 1 стручок,цибуля ріпчаста – 1 шт. М’ясний фарш – 300 г,сметана – 1 ст. л. Кетчуп томатний – 1 ст. л. Сухарі панірувальні – 2 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка сіль – 1 щіпка,рослинна олія – 100 мл Рецепт: Приготуємо тісто для пиріжків. Змішуємо розтоплене вершкове масло з салом. Замість сала у мене 40 г бекону в/к, порізаний пластинами. Бекон обсмажила на вершковому маслі, тобто вытопила жир, 20 грамів. Залишилася обсмажений бекон, я дрібно порізала і додала в м’ясний фарш. До масляної суміші додаємо вино, воду і сіль, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Знімаємо рідку суміш з вогню і додаємо невеликими частинами просіяне борошно. Борошна може знадобитися більше або менше, але тісто має бути м’яким, гладким і не буде липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-60 хвилин. Приготуємо соус сальса. Очищаємо і подрібнюємо червоний цибулю нарізаємо слайдами часник і невеликими часточками гострий перець. Помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликими шматочками. На оливковій олії обсмажуємо часник і гострий перець до появи аромату. Потім масло залишаємо, часник і перець видаляємо. На часниковому маслі обсмажуємо цибулю до прозорості. Додаємо в сковороду помідори. Потім додаємо томатний кетчуп і за смаком: сіль, щіпку цукру і лимонний сік. ,Готуємо на повільному вогні, поки суміш злегка не загусне. ,Приготуємо начинку. Розігріваємо на сковороді оливкову олію і обсмажуємо часник і гострий перець. Потім перець і часник видаляємо. На часниковому маслі обсмажуємо до прозорості цибулю. Додаємо очищений від насіння і порізаний соломкою солодкий перець. Через 2-3 хвилини кладемо м’ясний фарш. Смажимо, поки м’ясо не дійде до консистенції крихти, як на фото. Солимо, перчимо, вмішуємо сметану і томатний кетчуп. Тушкуємо до зменшення рідини. Якщо начинка занадто рідка, додаємо панірувальні сухарі. Приготуємо пиріжки. Розкочуємо тонко тісто на припыленной борошном поверхні, вирізаємо кола Ф=10 див. В мене вийшло 9 штук. Розкладаємо на кружечки начинку. Складаємо гурток навпіл, защепив за допомогою вилки край. Розігріваємо в сотейнику або в невеликій сковороді олію і обсмажуємо пиріжки до рум’яного кольору. Викладаємо пиріжки на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії. Подаємо пиріжки з соусом сальса. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.