Пироги з рибою і креветками

Це блюдо дуже популярно в Австралії та Новій Зеландії. В якості начинки зазвичай беруть два види риби — білу і червону, і креветки, а також овочі за смаком. Але основна родзинка цих пирогів, крім використання двох видів риби — це вершковий соус, звичайний бешамель, який робить начинку особливо ніжною. Я пробувала такі пироги під час подорожі по Новій Зеландії: з лососем, тріскою, фенхелем, картоплею і молодим зеленим горошком. Було дуже смачно! Вдома я в них, як правило, додаю картоплю, цибулю і горошок, іноді ще й моркву. Так що рекомендую і вам теж поекспериментувати з овочами 🙂 Інгредієнти: тісто листкове дріжджове – 500 г,яйця курячі – 1 шт. Картопля – 150 г,цибуля біла – 1 шт. Тріска – 200 г,лосось філе – 100 г,креветка північна – 100 г,кріп свіжий – за смаком,петрушка – за смаком лимонний сік – 4 ст. л. Лимонна цедра – 1 ст. л. Вершкове масло – 10 г,вершкове масло – 30 г,пшеничне борошно – 30 г,молоко 3,2% – 250 мл Рецепт: Отже, першим ділом очищаємо креветки, нарізаємо їх і рибне філе зовсім невеликими шматочками. Збризкуємо невеликою кількістю лимонного соку і залишаємо буквально трохи промаринуватися (10-15 хвилин, не більше). Овочі також очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком, розміром не більше 1х1 див. Цибулю рекомендую нарізати ще дрібніше, якщо не хочете, щоб він відчувався. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте цибулю до прозорості. Після чого відправте разом з ним обсмажуватися картоплю. Обсмажуйте картопля буквально 2-3 хвилини, додайте рибу і креветки, без маринаду. Потримайте на вогні ще буквально 2-3 хвилини і зніміть з вогню. Додайте зелень і лимонну цедру. На іншій сковороді приготуйте соус: розтопити вершкове масло і швидко обсмажте в ньому борошно. Влийте тепле молоко, ретельно вимішуючи (я зазвичай використовую віночок), доведіть соус до густоти. Залийте цим соусом начинку, посоліть за смаком і перемішайте до однорідності. І відправте в холодильник охолоджуватися. Соус ще більше загусне і буде зручніше начиняти пиріжки. За бажанням можна замість листкового тіста використовувати звичайне прісне тісто, але я рекомендую саме цей варіант. Порізати квадратиками. У мене з вказаної кількості інгредієнтів виходить 10 великих пиріжків. Кожен квадрат трохи розкачати, щоб тісто було не товщі 3-4 мм. Акуратно викладіть начинку на половину тесту, відступаючи 1 см від країв, і накрийте її другий половиною пиріжка так, щоб вийшов трикутник. Злегка притисніть один до одного краю майбутнього пиріжка і защипайте їх за допомогою звичайної виделки. Викладіть пиріжки на папір для випічки, змащену вершковим маслом. Збийте яйце і змастіть їм пиріжки. Випікайте при температурі 160°С протягом 15-20 хвилин. Готовим пиріжкам дайте трохи охолонути і подавайте до столу. А на наступний день вони стають ще смачнішими (якщо, звичайно, доживуть) 🙂