| Однією з найбільш
важливих завдань віруючих є дотримання всіх обмежень і очищення організму без
шкоди для здоров’я. Для цього необхідно зберігати в харчуванні баланс білків,
жирів і вуглеводів — і якщо з останніми двома складовими особливих проблем не
виникає, то з-за заборони на їжу тваринного походження норми споживання
білків ставиться в пост під загрозу. Тут нам на допомогу приходять різні
бобові культури, які за змістом білка є справжніми рекордсменами серед усіх
рослинних продуктів і можуть скласти конкуренцію навіть деяким сортам м’яса.
Пропоную цікавий і простий рецепт пісних бургерів з котлетою з турецького
гороху (нуту) — дуже ситний варіант пісного обіду або вечері, містить в собі
достатню кількість білків і складних вуглеводів, який, до того ж, може стати
справжнім порятунком для тих, хто постить любителів м’яса. М’ясоїди в моїй
родині зізналися, що, не відкрий я їм таємницю, самі б не відразу
здогадалися, що в котлеті немає ні грама м’ясного ф… Інгредієнти: буряк – 200 г,огірки – 1 шт.
морква – 100 г,волоські горіхи – 40 г,помідори черрі – 8 шт. цукіні – 100
р,цибулю ріпчаста – 100 р,часник – 1 зубчик,шампіньйони – 3 шт. соєвий соус –
2 ст. л. салат листовий – 5 листків,кріп – 1 пучок,хлібці пшенично-житні
цільнозернові – 10 шт. оливкова олія – 2 ст. л. лимони – 0,5 шт. винний оцет
– 2 ст. л. мускатний горіх мелений – 0,5 ч. ложки імбир мелений – 0,5 ч. л.
перець запашний мелений – 1 щіпка перець чорний мелений – 1 щіпка сіль – 1
щіпка сіль – 1 щіпка,нут – 100 г Рецепт: Почнемо з підготовки нуту. 100 г
нуту замочити на ніч у воді кімнатної температури в пропорції 1:3. Вранці
воду злити, помістити нут в каструлю, залити холодною водою і довести до
кипіння на сильному вогні. Потім вогонь зменшити до середнього і залишити нут
варитися 1 годину, при необхідності знімаючи піну. З 100 г сухого продукту
вийде приблизно в 2 рази більше вареного нуту — цієї кількості вистачить на 5
котлет.Зварений нут очистити від лушпиння і промити.Перетерти підготовлений
нут блендером в кашу. Тим часом поставити духовку розігріватися до
температури 200°C. Підготуємо овочі для котлет: помиємо і почистимо одну
невелику моркву, один середній цукіні і невелику цибулину.Цукіні і морква
трьом на середній тертці, а цибулину дрібно ріжемо.Перетертий нут і нарізані
овочі з’єднуємо в мисці, додаємо 2 столові ложки соєвого соусу, вичавлюємо в
миску сік половини лимона і додаємо всі спеції. Якщо у вас насичений соєвий
соус, то сіль додатково можна не додавати. , Добре перемішуємо всі
інгредієнти і формуємо тісто.З тіста ліпимо 5 котлет за формою і розміром
ваших хлібців, добре утрамбовуємо їх і поміщаємо на деко на пергамент для
випічки. За бажанням можна попередньо змастити пергамент оливковою олією.
Ставимо деко з котлетами в духовку і залишаємо випікатися протягом 30 хв.
Коли котлети добре підрум’яняться, виймаємо їх з духовки і даємо охолонути.
Краще працювати з ними за допомогою лопатки, щоб зберегти їх красиву
форму.Готуємо буряковий соус для хлібців. Буряк відварюємо протягом 20 хв,
даємо охолонути, чистимо від шкірки і ріжемо великими шматками, дрібно
нарізаємо пучок кропу, волоські горіхи ламаємо на шматки, а зубчик часнику
розрізаємо на четвертинки.Покласти всі інгредієнти в чашу і перетираємо
блендером.У перетерту масу додаємо по 2 ст. л. оливкового масла і винного
оцту, а також перець та сіль і все добре перемішуємо. В результаті отримуємо
своєрідний спред, по консистенції схожий на сирний сир.Підготуємо овочі для
складання бургера. Для цього рецепта можна взяти як помідори черрі, так і
нарізані тонкими скибочками томати, але в першому випадку бургер буде
виглядати більш стильно:),Печериці промиваємо, обрізаємо низ ніжки, ріжемо на
тонкі слайсы і обсмажуємо в сотейнику на оливковій олії з обох боків на
середньому вогні. В кінці обсмажування додаємо вогонь, щоб гриби вкрилися
красивим рум’янцем.Огірок очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими скибочками,
черрі нарізаємо на тонкі половинки або четвертинки, листя салату обмиваємо і
обсушуємо на паперовому рушнику.Починаємо збірку бургера. Викладаємо на
піднос цільнозернові хлібці.Змащуємо кожен хлібець буряковим соусом,
використовуємо на цьому етапі половину соусу.Зверху поміщаємо листя
салату.Далі акуратно викладаємо нутовые котлети.Зверху кладемо по 3 скибочки
печериць.І потім викладаємо по 3 скибочки овочів: спочатку шар огірків, потім
шар помідорів, а можна одночасно — так бургери будуть більш плоскими і
зручними для відкушування:),що Залишилися хлібці змащуємо буряковим соусом і
накриваємо бургери змазаній стороною вниз. Готово! Приємного апетиту і смачного посту!:) |