Плетений хліб з песто

Такий хліб можна знайти в кожному італійському будинку. Повітряний, солодко-вершковий, з ароматом італійських трав, запашного базиліка і пікантним ніжним смаком пармезану. Для даної композиції ідеально підійде кедрове масло Biolio з надзвичайно м’яким смаком і горіховим ароматом. Інгредієнти: борошно – 370 г,дріжджі сухі – 5 г,цукор – 25 г,сіль – 1 ч. л. Яйця курячі – 2 шт. Вода – 190 мл,молоко – 50 мл,вершкове масло – 20 г,базилік свіжий – 1 пучок,кедрові горіхи – 2 ст. л. Часник – 1 ч. л. Лимонний сік – 1 ч. л. Масло кедрового горіха – за смаком,оливкова олія – 5 ст. л. Пармезан – 3 ст. л. Сіль – 1 ч. л. Рецепт: Базилік промийте і ретельно просушіть. У чашу блендера складіть листя базиліка, кедрові горішки, часник і сік лимона, подрібніть до отримання однорідної маси. Повільно додайте кедрове масло, потім акуратно введіть оливкове масло, пармезан, сіль і ще раз перемішайте, тільки вже в імпульсному режимі. Перекладіть в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до необхідності. У великій мисці змішайте просіяне борошно з дріжджами, так щоб дріжджі розподілися рівномірно. Додайте цукор, яйця, сіль, молоко, масло і воду. Вимішуйте скребком протягом 15 – 20 хвилин. Тісто буде трохи липким і густим, по консистенції нагадувати бріош. Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню і вимішуйте ще 15 хвилин, щоб стало однорідним. Потім розтягніть верхню частину тіста і покладіть її на нижню, потім праву частину на ліву, Тобто проведіть процедуру складання тесту. Перекладіть тісто в миску і накрийте рушником. Залиште на 1 годину. Потім повторіть складання тесту і залиште ще на 1 годину. Розкачайте тісто на присипаної борошном поверхні в прямокутний пласт розміром 10 на 15 см Змастіть соусом песто і посипте тертим пармезаном, залишивши по 1 см з кожної сторони. Поверніть вздовж в щільний рулет. Розріжте рулет гострим ножем уздовж, але не до кінця, залиште 1 див. Помістіть праву половину тіста на ліву, потім повторіть, поки у вас не вийде коса, і з’єднайте кінці. Коли хліб збільшиться в об’ємі вдвічі, акуратно змастіть збитим яйцем. Випікайте при температурі 190град. С протягом 30 хвилин, потім переверніть деко і випікайте ще 10 хвилин до рум’яної скоринки. Подавайте теплим. Приємного апетиту!