Плов \а-ля різотто\

Днями мені ну дуже захотілося плову (Светик привіт =))), хоч і готую я його не так вже часто. І так захотілося, що прям вийми та розташ. Глянула в холодильник – свинина… з натяжкою, але піде. На полицю – рис…. тільки круглий і дрібний для різотто… Засмутилася. А потім подумала і вирішила трохи поекспериментувати. Так і народився цей Рецепт: плов а-ля різотто або різотто зі смаком плову. Суть його полягає в тому, що основні інгредієнти і спеції як на плов, а рис і спосіб приготування як у різотто. Вибачаюсь, що немає фоток покрокових, ну ніяк не очікувала, що вийде так смачно. Дуже приємна склеєна консистенція і звичайно божественний аромат і смак! Інгредієнти: свинина – 400 г,морква – 1,часник – 3 склянки,рис – 1 склянка,масло вершкове – 1 ст. л. Хмелі-сунелі – 1 ч. л. Сіль морська – за смаком,перець чорний мелений – за смаком,бульйон – за смаком,зелень – за смаком Рецепт: Отже, першим ділом добре помиємо м’ясо, оботрем його паперовим рушником і наріжемо на шматочки. Знаю, що на плов прийнято нарізати м’ясо досить крупно, але у нас же не правильний плов, а плов \а-ля різотто\ =) Так що я ріжу середніми шматочками, приблизно 2Х2см. Розігріємо на сильному вогні сковороду з товстим дном, казан або, як у моєму випадку, чавунний wok. Додамо оливкової або рослинного масла і покладемо м’ясо на сковороду. Дамо йому обсмажитися до рум’яного кольору. Тим часом на іншій сковороді розігріємо суміш вершкового і оливкового масла. Наріжемо дрібно цибулю, часник розчавити плоскою стороною ножа і разрежем крупно, моркву я натираю на крупній тертці, у мене якось не дуже її люблять (ховаю). Але ви можете порізати на брусочки. І обсмажимо все це в суміші олій, до прозорості лука. Коли м’ясо підрум’янилося, зменшуємо вогонь до мінімуму і додаємо зажарку. Солимо, перчимо, додаємо хмелі-сунелі, гвоздички, сушений часник і сушені помідори. Гарненько перемішати і зменшуємо вогонь до мінімуму. Тепер найважливіше – рис. Якщо б це був правильний плов і довгозерний пропарений рис, ми б його всипали і залишили б нудитися до готовності. Але у нас майже різотто) Тому ми висипаємо рис, вливаємо пару ополоників бажано бульйону, але можна і води. Важливо щоб рідина була гарячою. І починаємо помішувати круговими рухами, починаючи від країв поки вся вода не вбереться в рис, потім додаємо ще трохи бульйону, знову періодично помішуючи даємо вбратися, і так поки рис не приготуватися) Це займе приблизно 20-25минут. Спробуйте рис на сіль, при необхідності додайте ще. Готовий рис повинен бути м’яким, і серцевина теж. У класичному різотто звичайно повинно бути трохи більше соусу, але у нас то плов) Подавати можна з дрібно січеною зеленню кінзи або петрушки. Дуууже смачно! Ну чим вам не різотто \зі смаком плову\?