fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Полунично-м’ятний баварський торт

Цей торт поєднав у собі м’ятний і полуничний баварські муси на подушках ідеального бісквіту з верхівкою з полунично-м’ятного желе і свіжих ягід. Неймовірно смачно-ніжно-чудово! 🙂 Форма 18 див. Інгредієнти: цукор – 88 г,борошно – 75 г,картопляний крохмаль – 25 г,ваніль в стручках – 1 шт. Сіль – 1 щіпка масло вершкове – 1 ст. л. Молоко – 125 г,м’ята – 1 гілочка,м’ятний сироп – 40 г,желатин – 6 г,вершки – 125 г,лимонний сік – 25 мл,пюре – 100 мл,полуниця – 150 г,бісквіт – за смаком,яйце – 125 г,желе – за смаком Рецепт: Бісквіт приготувати за рецептом і розрізати на 3 коржі. Приготувати баварський м’ятний мус. Желатин залити холодною водою і залишити на 10 хвилин. Жовтки змішати з м’ятним сиропом. У молоко додати листя м’яти, підігріти майже до кипіння (якщо є градусник, то до 85°, якщо ні, то коли від молока почне підніматися пар). Молоко процідити в яєчну масу, перемішати, вилити все назад у каструльку (для швидкості я використовувала 2 каструльки і не переливала). Постійно помішуючи, знову довести масу до 85°. ***Цей крем дуже ніжний, головне — не переварити, оскільки при 86° жовтки згортаються. Але якщо жовтки у Вас все-таки зварилися, то потрібно процідити крем через сито.***,Зняти з вогню, додати лимонний сік і розчинити в масі віджатий желатин. Охолоджені вершки збити до стійких форм пік. Змішати збиті вершки з остившім до кімнатної температури баварським полуничним кремом……. Застелити роз’ємну форму для торта харчовою плівкою, на дно викласти бісквітний корж. Залити зверху баварським полуничним мусом, накрити другим коржем, прибрати в холодильник до використання. Приготувати полуничний баварський мус. Желатин залити холодною водою і залишити на 10 хвилин. Жовтки змішати з цукром. У молоко додати цедру лимона, розігріти майже до кипіння (якщо є градусник, то до 85°, якщо ні, то коли від молока почне підніматися пар). Молоко влити в яєчну масу, перемішати, вилити все назад у каструльку. Постійно помішуючи, знову довести масу до 85°. Зняти з вогню, додати лимонний сік і полуничне пюре, потім розчинити в масі віджатий желатин. Перемішати. Охолоджені вершки збити до стійких форм пік. Змішати збиті вершки з остившім до кімнатної температури баварським полуничним кремом…. Торт дістати з холодильника і залити полуничним баварським мусом. Накрити третім коржем. Прибрати в холодильник до використання. Приготувати полунично-м’ятна желе. Желатин замочити в холодній воді на 10 хвилин. Полуницю пюрировать в блендері, додати м’ятний сироп і сік лимона, перемішати. Нагріти суміш і додати віджатий желатин, перемішати до розчинення. Торт дістати їх холодильника, залити полунично-полуничним желе. Прибрати знову в холодильник до повного застигання на кілька годин. Акуратно дістати торт з форми. Зверху прикрасити ківі, полуницею і м’ятою. Збити вершки, прикрасити боки торта. Посипати кокосовою стружкою. І ось він готовий, шикарний баварський торт, ммм… 🙂

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *