fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Помідори, фаршировані тріскою і картоплею

Мені подобається, як в бульйоні працює біле вино: при варінні воно дає необхідну легку кислинку і смак риби змінюється, стає більш ніжним і яскравим, головне — не переварити її. В начинку можна додати каперси або оливки.   Інгредієнти: селера стебла – 1 шт. помідори – 6 шт. цибулю-шалот – 1 шт. тріска філе – 2 шт. картопля – 2 шт. часник – 1 зубчик,кріп – 2 гілочки,кедрові горіхи – 1 жменя,невеликий пучок кропу – 1 гілочка,вино біле – 100 мл,ялівець ягоди – 4 шт. вершки жирні – 80 мл,гвоздика – 2 шт. перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська – 0,25 ч. л. кмин – 1 щіпка Рецепт: Шалот і часник почистити.Селера крупно порізати.Приготувати бульйон: селеру, цибулю, часник, кріп, ялівець, гвоздику і кмин помістити в каструлю, влити 1 1/2 л води і біле вино, довести до кипіння і тримати на вогні 5?10 хвилин.Філе тріски викласти в бульйон і відварювати близько 5 хвилин.Помідори розрізати поперек навпіл і ложкою вийняти серцевину, намагаючись не пошкодити стінки чашечки.Вершки збивати міксером до збільшення в обсязі.Кріп дрібно порубати (кілька гілочок залишити для прикраси).Картоплю почистити, відварити до готовності, потім збити заглибним блендером в тягуче пюре (якщо потрібно, додати трохи води, в якій варилася картопля).Готову рибу вийняти з бульйону і розібрати на шматочки.Додати 2 ст. ложки картопляного пюре, посолити, поперчити і подрібнити заглибним блендером.Додати нарізаний кріп, 1 ст. ложку картопляного пюре, перемішати, ввести збиті вершки, трохи посолити, поперчити і ще раз все перемішати.Горіхи підсмажити на сухій сковороді.В чашечки помідорів викласти картопляно-рибне пюре, посипати горіхами і прикрасити рештою кропом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *