Екзотично-вегетаріанський
варіант бабусиних овочів, фаршированих м’ясом і рисом. Помідори краще
починати смажити на 10 хвилин пізніше, ніж перець. Інгредієнти: помідори – 3 шт. рис дикий –
150 г,перець солодкий червоний – 2 шт. кедрові горіхи – 50 г,соняшникове
насіння – 50 г,перець солодкий апельсин – 2 шт. лимони – 0,5 шт. кінза свіжа
– 1 пучок,каперси – 20 шт. часник молодий – 1 шт. пір’я зеленого лука – 6 шт.
оливкова олія – 3 ст. ложки перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль морська –
0,5 ч. л. Рецепт: Дикий рис відварити
згідно з інструкцією на упаковці, посолити.Зелену цибулю і кінзу дрібно
нарізати.Часник почистити, відокремивши зубчики один від одного.З половинки
лимона вичавити сік.На сухій сковороді обсмажити кедрові горіхи і
насіння.Горіхи і насіння висипати, а в сковороду додати 2 ст. ложки оливкової
олії і обсмажити зубчики часнику до золотистого кольору.Приготувати начинку:
насіння і горіхи з’єднати з часником, зеленою цибулею, кінзою, каперсами і
рисом, влити лимонний сік і 1 ст. ложку оливкової олії, поперчити і
перемішати.З помідорів зрізати верх і вийняти м’якоть, намагаючись не
пошкодити стінки і дно, верхівки зберегти. М’якоть помідорів перемішати з рисовою
начинкою.З солодкого перцю зрізати верхівки, видалити серцевину з
насінням.Начинити перець і помідори рисовою сумішшю і накрити
верхівками.Загорнути кожен помідор і перець в подвійний шар фольги, поставити
на гриль і запікати близько півгодини до готовності. Розкрити фольгу і
тримати овочі на грилі ще 3-4 хвилини, щоб вони просочилися запахом диму. |