Повітряні рогалики з хрусткою горіховою начинкою (Українськи страви)

Смачні рогалики з дріжджового листкового тіста. Вперше спробувала зробити такі і зрозуміла сенс виразу росте, як на дріжджах 🙂 Я не раджу замінювати свіжі дріжджі сухими, тільки якщо немає можливості їх ніде дістати… Інгредієнти: волоські горіхи – 100 г,молоко – 180 г,дріжджі свіжі – 50 г,родзинки – 60 г,молоко – 120 г,цукор – 70 г,кукурудзяні пластівці глазуровані – 50 г,цукор – 1 ст. л. Борошно – 550 г,цукор – 50 р,олію вершкове – 200 г,борошно – 2 ст. л. Жовтки – 4 шт. Кориця – 0,5 ч. л. Смалець – 40 г,опара – 1 пласт,сіль – 1 щіпка Рецепт: Дріжджі розкришити, додати цукор, борошно, залити молоком, розмішати, накрити рушником і залишити в теплому місці на 20 хвилин. Молоко, масло розтопити. Жовтки відокремити від білків (вони не знадобляться). Коли на опарі з’явиться пінна шапка – працюємо далі. Вливаємо розтоплене масло (33-38\\З) в опару, додаємо жовтки – розмішуємо. Всипаємо борошно (500 г), замішуємо тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце підходити. Коли тісто збільшиться не менше ніж в 2 рази – викладаємо на робочу поверхню, підмішуємо ще 50 г борошна (щоб не липло), розгортаємо в тонкий пласт, змащуємо м’яким смальцем (25 г). Звертаємо в широкий рулет (4 розвороту). Розкачуємо тісто, змащуємо залишилися жиром, звертаємо в рулет, ставимо відпочити в тепле місце, накривши рушником. Духовку включаємо на 180\\С. Тісто зростає буквально на очах. Для начинки: горіхи і пластівці подрібнюємо (несильно). Додаємо вимитий ізюм, корицю, горіхи, добре розмішуємо. Беремо наше листкове тісто… Розкачуємо і ріжемо на трикутнички, викладаємо начинку, звертаємо рогалики. Буквально 5 хвилин на деко вистачає, щоб вони підросли. Випікаємо близько 18-20 хвилин до красивого золотисто-коричневого кольору (можна змастити жовтком для блиску, просто я забула це зробити) насолоджуємося крихкими рогаликами!