Повітряний поцілунок

Продовження мармеладних експериментів… На цей раз малиново-мармеладних.. Розмірковувала, в яку оболонку його помістити, що б смак оттенялся і подумала про безе.. Спасибі велике Sindirella за дуже сподобався рецепт безе! Ось що в результаті вийшло: Інгредієнти: малина – 1 кг,цукровий пісок – 60 г,цукрова пудра – 60 г,лимонний сік – 1 ч. л. Мармелад – за смаком,безе – за смаком соус – за смаком,вершки – за смаком,ванільний цукор – за смаком Рецепт: Але цього мені здалося мало! Соус: вершки розігріваємо на водяній бані, якщо використовуєте ванільну паличку, то розкриту її четвертинку відправляєте в вершки, якщо ванільний цукор, то додасте його жовтки. Через після того, як вершки розігріються, зняти з вогню, дати ванілі пару хвилин настоятися і вийняти ванільну паличку. Тим часом жовтки ретельно збити з цукром до побіління. Частина розігрітих вершків вливаємо в жовтки, продовжуючи збивати, потім жовтково-вершкову масу повертаємо в вершки і знову ставимо на водяну баню, де тримаємо 3-4 хв, постійно помішуючи. Соус охолодити, після чого він готовий до вживання. Коли мармелад повністю застиг, пластину мармеладу розрізаємо на шматочки. Готуємо безе по даному рецепту: . Викладаємо безе на папір для випічки, зверху кладемо шматочок мармеладу(можна трохи втиснути, але що б шматочок не торкався дна, а то пригорить). Зверху закриваємо безе. Далі сушимо безе за рецептом, або тримаємо на маленькому вогні 20 хв і даємо охолонути, потім ще на маленькому вогні і т. Д. поки безе не висохне. Вибір варіанту залежить виключно від можливостей Вашої духовки. У підсумку виходить безе (спасибі Sindirella))) з малиновомармеладной начинкою. Коли все готово: мармелад у формочках, безе підсохло, а соус охолоджені, настав час складати тістечко: на дно десертної тарілки виливаємо соус, на нього кладемо безе, зверху викладаємо мармелад, у мене у формі була ямка, в яку я залила ще соус, зверху можна прикрасити маленьким безе або малиною. В принципі збірка тістечка займає кілька хвилин, а основні інгредієнти: безе і мармелад зберігаються відносно довго (якщо вчасно відганяти поневолювачів від холодильника))) тому зручно для організації швидкої подачі симпатичного свіжого десерту.)))),Малину, перебираємо промиваємо і готуємо мармелад по даному рецепту: ягоди добре уварюємо (не менше, ніж у 2 рази) і стежимо, щоб не пригоріло (інакше всі праці нанівець), при цьому якщо недотримати мармелад вийде більш желеподобным. Що б підкреслити, що малини на світі мало, я вирішила мармелад розлити по симпатишным силіконових формочках (у мене їх було шість), а решту невелику кількість пішло в пласт, нарізка якого буде потрібна нам у безе, як начинка.