Пряні курячі стегенця з айвою і виноградом

Поки айва ще не зникла з прилавків, будемо користуватися і насолоджуватися її смаком, кольором, ароматом! У жовтневому номері Гастроному знайшла чудовий рецепт. Айву з м’ясом я готую часто, але от присутність в рецепті винограду зацікавило, ніколи не використовувала його в основному блюді. Трохи змінила рецепт, додавши до спецій сушені помідори, побоюючись надлишку солодощі гарніру. А також замість відварювання айви, запропонованого в рецепті, я його обсмажила – мені здалося так смачніше і зручніше (в оригінальному рецепті пропонувалося айву цілком відварити 15 хв, а потім розрізати на часточки). Замість використання відвару айви я взяла насичений курячий бульйон. Пропоную Вашій увазі, друзі, отриманий результат і просто настійно рекомендую приготувати!!! Інгредієнти: курячі стегна – 8 шт. Айва – 2 шт. Виноград – 200 шт. Бульйон – 4 ст. л. Зіра – 1 ч. л. Сіль морська – 1 ч. л. Рецепт: Розтовкти в ступці зіру з сіллю і перцем, додати сушені томати, натерти цією сумішшю курячі стегенця та залишити просочитися…. Айву розрізати на 6 часточок кожну. Обсмажити скибочки айви на розпеченій сковороді з 1 ст. Л. оливкової олії до золотистого кольору. Змастити форму 1 ст. Л. олії, викласти стегенця шкіркою вниз і випікати в прогрітій до 200 гр. духовці в режимі аэрогриля 10 хв (або при 220 гр. у звичайному режимі). В цей час лук очистити і нарізати великими часточками. Швидко обсмажити на тій же сковороді, де обсмажувалася айва, додавши 1 ч. Л. масла. Він вбере виділився з айви сік і трохи карамелізується. Дістати форму з куркою, перевернути стегенця шкірою вгору, розкласти айву між м’яса, додати виноград, влити вино і бульйон, зверху викласти цибулю. Накрити форму фольгою і запікати 40 хв при 170 гр. Зняти фольгу, полити курку і айву утворився соком і трохи підрум’янити у відкритому вигляді. Для гарніру до такої страви ідеально підійде рис (хоча і айва сама по собі – непоганий гарнір). Я відварила краснодарський рис у великій кількості води 15 хвилин, в кінці варіння (при стані рису аль денте)злила воду, додала 1 ст. Л. розтопленого вершкового масла і приправу для плову. Встромила очищені зубчики часнику і дала рісу добре пропарити і настоювати, обгорнувши його рушниками.