Пряний суп-пюре з гарбуза \Золота осінь\

Цей суп – моя паличка-виручалочка, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю корисним і смачним вечерею. Особливо часто я його роблю восени, коли в мами на городі дозрівають гарбуза (а їх в цьому році, між іншим, дозріло аж 16 штук, 6 з них такі великі, що дещо як змогли їх забрати з грядки!). Цей супчик дуже гарний і взимку, тільки запасіться гарбузом: поріжте на шматочки і в морозилку. Інгредієнти: капуста цвітна – 300 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 1 шт. Сир – 150 г,соняшникова олія – 50 г,сіль – за смаком,каррі – за смаком,соняшникове насіння – за смаком,лаваш – 1 лист,гарбуз – 500 ст. л. Рецепт: Почистіть і наріжте всі овочі. Кількість овочів в інгредієнтах я вказала \на око\. Якщо немає цвітної капусти, то я додаю кабачок, але тоді потрібно покласти 1 дрібну картоплину, щоб вийшла ніжна кремоподібна структура. Якщо немає кабачка, то просто збільшую кількість гарбуза, додаю ще 1 моркву і 1 картоплину. У каструлю з товстим дном влийте масло, додайте кумін і суміш Каррі. Замість соняшникової олії я часто використовую домашнє топлене масло – виходить абсолютно розкішний суп. Коли олія нагріється і спеції почнуть приємно пахнути, додайте порізану цибулю і моркву, секунд 30 обсмажити. Потім додати всі овочі порізані на кубики і влити окріп. У мене каструля 3 літри, доверху наповнена овочами. Окропу я додаю стільки, щоб овочі були приховані не більш, ніж наполовину. Овочі швидше тушкуються, ніж варяться. Посолити. Накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні до готовності (приблизно 15-20 хвилин). Коли овочі готові, знімаю з вогню, зливаю частину бульйону в чашку, щоб суп не вийшов дуже рідким. Додаю порізаний кубиками сир. Можна використовувати плавлений. Мені подобається м’який адигейський сир. Загалом, справа смаку і переваг 🙂 Збити овочі з сиром за допомогою заглибного блендера до отримання кремоподібного пюре. Якщо суп здасться густим, додайте бульйон з чашки і знову збийте. Ось лише деякі ідеї, з чим можна подати такий суп: будь горішки, чіпси з лавашу, пармезан, гарбузове насіння, креветки. Нам подобається з смаженими зернятами і сухариками з лаваша. Сухарики роблю в духовці. Просто рву лаваш на невеликі шматочки і на кілька хвилин у духовку. Приємного апетиту!