Пряженцы на заквасці

Ще один рецепт на заквасці. Пряженцы — це смажені в маслі пиріжки. Це блюдо незаслужено забуте саме як частування на Масляну, хоча багато його дуже люблять просто так. Інформація з інтернету: «Звична нам асоціація Масляної і млинців існувала на Русі далеко не скрізь. Ось, наприклад, як описує сучасник святкові страви селян Ярославської губернії в 1849 році: «На Сирною тижня господині у всіх будинках з ранку затопляють печі і починають страви: варять і смажать рибу в мисках і на сковородах, роблять пироги, готують для пряженцов тісто і, коли прийде час, пряжать їх в олії або порожні, або з яйцями, або з ягодами і рибою».» В якості начинки я вибрала адигейський сир і зелену цибулю. А розкоші і додасть святковості червона ікра ТМ «Східний берег». Інгредієнти: закваска – 50 р,борошно – 400 г,цукор – 37 г,сіль – 4 г,сода – 2 г,вода – 300 г,сир адигейський – 250 р,цибулю зелений – 50 р,сіль – за смаком,ікра ТМ «Східний берег» – 150 г Рецепт: Готуємо опару. Змішайте Закваску з водою, борошном і цукром. Залиште на ніч на расстойку. Вранці вона буде пінитися, з’явиться легкий кислуватий запах. Просійте в опару борошно і соду. Додайте сіль. Перемішайте спочатку віночком. Борошно у всіх різна, якщо тісто виявиться ну занадто рідким, поступово підсипати муку, поки його не можна буде замісити руками. Але будьте обережні: як тільки воно стане по консистенції схоже на слайм (іграшку, яку приємно м’яти), значить борошна достатньо. Не забивайте тісто!,Влийте соняшникову олію. Перемішайте до однорідності. Дайте тісту відпочити в теплому місці 1 годину. У мене це мультиварка, режим Мультиповар 35\u0026#39;. А поки приготуємо начинку. Порубаєте зелений лук. Адигейський сир подрібніть в блендері. Ретельно перемішайте. Посоліть. Тісто у нас підійшло, воно дуже живе, пишне і липке. Руки злегка змастіть маслом, щоб тісто не липло. Бачите, як воно перетікає?,Отщіпніте шматочок, на долоні надайте йому форму коржі, покладіть начинку. Обережно розтягуючи тісто з країв, загорніть пиріжок, як в хустинку. Покатайте його в долонях, щоб надати красиву форму. Смажте в гарячому маслі з усіх боків до золотистої скоринки. Пиріжкам дати відлежатися на паперовій серветці, щоб вбралося зайве масло. Подавати з ікрою ТМ Східний берег і гарним настроєм. Масляну проводжаємо, весну зустрічаємо!