проквашенные огірочки на зиму

заготівля огірків на зиму, а також в сезон Інгредієнти: вишня – 1,сіль – 1 щіпка,огірки – за смаком,кріп – за смаком,перець – за смаком,часник – за смаком Рецепт: Огірки помити і залити холодною водою на 2-3 години, приготувати банки (краще 3-х літрові), помити і нарізати листя, почистити часник, перець розрізати на 4 частини ( якщо хто не любить гостре можна на 8 частин), у чисті банки закладаємо по 2-3 листочка кожної зелені, часнику, у огірочків зрізаємо хвостики і щільно укладаємо в банки зрізом вниз, знову листки і часник, ряд огірочків, під самий верх перчик і парасольки кропу накрити листком хрону, сіль (НЕ йодовану!) розводимо в чистій холодній воді в пропорції 350 г на 5 літрів води, заливаємо до краю шийки і накриваємо закаточной кришкою. При кімнатній температурі баночки з огірочками стоять 2-3 дні, перевіряємо і змиваємо цвіль, коли розсіл помутніє, зливаємо в каструлю і кип’ятимо, тим часом заливаємо банки з огірками крутим окропом(чиста вода) і закутуємо на 15 хвилин, розсіл закипів, зливаємо воду з банок, при цьому кришки треба притримувати, щоб інгредієнти не випали, заливаємо киплячим розсолом і закатуємо кришки, перевіряємо на герметичність, перевертаємо і ставимо на ковдру кришкою вниз, закутуємо до повного охолодження. Огірочки виходять як діжкові проквашенные, для них характерний білий осад на дні банки. Цей же рецепт проквашивания огірків можна використовувати в сезон як малосольні, тільки на третій день прибрати банку в холодильник))),приємного апетиту