Равіолі з бататом і начинкою з рікотти

Рецепт із серії солодке-солоне: солодкий батат, солонувата рікотта та посипання з сиру. Існує безліч рецептів равіолі, придумала таку компановку: тісто з додаванням солодкого батату, начинка проста — тільки рікотта. У цій страві не два яскраво виражених смаку — солодкий і солоний. Іноді сіллю і цукром замінюємо справжній смак продуктів, при цьому виходить або дуже солодке, або дуже солоне блюдо. В багатьох продуктах є природні цукор і сіль, як раз ці смаки спробувала виявити в рецепті. Приємного апетиту! Інгредієнти: борошно пшеничне MAKFA – 220 г,яєчні жовтки – 2 шт. Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Сіль – 1 ст. л. Батат – 200 г рікотта – 250 г Рецепт: Підготуємо продукти. Борошно пшеничне MAKFА, батат, рікотту, олія оливкова, сіль, яйця. Завдяки борошні MAKFA виходять дуже смачні равіолі. Смачно навіть без начинки. Запікаємо батат при 200град.C 45 хвилин. Відокремлюємо жовтки яєць. Батат до цього часу охолов, знімаємо шкірку, пюрируем. Борошно просіваємо, додаємо сіль, робимо поглиблення в середині. В кратер вливаємо ложку олії і додаємо жовтки. Трохи перемішуємо, додаємо 200 г пюре з батату. Перемішуємо виделкою, підсипаємо борошно з країв. Замішуємо еластичне м’яке тісто світло-оранжевого кольору. Я змащую руки маслом для легкої роботи, використовувала ще 1 ст. л. масла. Можна влити одразу дві ложки борошно. Ставимо тісто в плівку, в холодильник на 1 годину. Дістаємо і розкачуємо половину тонко, посипати стіл борошном. Розкладаємо рікотту на половині розкатаного тіста. Накриваємо другою половиною тіста. Нарізаємо равіолі. Готуємо другу половину тіста. Відварюємо равіолі в киплячій воді 3 хвилини. У тарілку наливаємо олію оливкова – по ложці на порцію. Викладаємо равіолі. Посипаємо сиром. Приємного апетиту!