Равіолі з рікоттою і шпинатом в томатному соусі

Равіолі — це італійське блюдо, схоже на наші пельмені. Але на відміну від пельменів равіолі ліплять з прісного тонкого тіста у вигляді великих квадратів, півмісяців або еліпсів. Ще одна відмінність равіолі від пельменів: їх ніколи не ліплять про запас. Це блюдо подають до столу відразу після ліплення і приготування, адже відмінна риса італійської кухні — все потрапляє на стіл з запалі з жару. Равіолі вважаються однією з різновидів італійської пасти. В якості начинки для них використовують будь-яке м’ясо, птицю, рибу, морепродукти, сир, овочі. Сьогодні я поділюся рецептом цікавих різнокольорових равіолі з, мабуть, найбільш традиційною начинкою — рікоттою і шпинатом. Інгредієнти: борошно «Екстра» МАКFА – 200 г,яйця курячі – 2 шт. Куркума – 2 ч. л. Борошно «Екстра» МАКFА – 200 г,яйця курячі – 1 шт. Шпинат – 120 г,шпинат – 120 г,яєчні жовтки – 1 шт. Пармезан – 120 г рікотта – 200 г,сіль – за смаком,перець горошком суміш – за смаком мускатний горіх мелений – за смаком Рецепт: Готуємо 2 варіанти тесту для равіолі. Кожен вид тесту готується за такими пропорціями: 1 яйце 100 г борошна. Борошно MAKFA з твердих сортів пшениці або борошно Екстра MAKFA – ідеальні для пасти. Для першого тесту змішати 150 г борошна, 2 яйця і куркуму і тільки потім поступово додавати борошно. Можливо, борошна в результаті знадобиться трохи менше або трохи більше. Додаючи поступово борошно, вимішуємо тісто до тих пір, щоб воно перестало прилипати до рук, але залишалося еластичним. Тісто має легко розгортати в тонкий пласт, чим тонше, тим краще. Для зеленого тесту шпинат відварити в киплячій воді кілька хвилин до втрати пружності. Потім аналогічно жовтого тесту в 150 р борошна додати суміш шпинату і яйця, розмішати виделкою. Тісто вийде м’яким, податливим, липким. Потім поступово підсипаємо борошно до тих, пір поки воно не перестане липнути до рук. Поки готується начинка, непогано б тісто загорнути в харчову плівку і охолодити протягом півгодини. Готуємо начинку. Шпинат пасерувати на сковороді з краплею олії до зменшення в об’ємі. Помістити шпинат в чашу блендера разом з яйцем і гарненько подрібнити. Змішати шпинат з рікоттою, жовтком і пармезаном. Додати спеції за смаком. Готуємо равіолі. Тісто тонко розкачати. Якщо є спеціальна машинка, то краще скористатися їй, якщо немає, доведеться постаратися розкачати досить тонке тісто вручну. На тісто викласти начинку кульками. Накрити другим пластом тіста і формочками вирізати равіолі або спеціальним ножем, або склянкою, придавлюючи краю виделкою. Готові равіолі з тіста з куркумою. Готові равіолі з тіста зі шпинатом. Відварити равіолі в підсоленій воді. Дістати шумівкою і подавати з томатним соусом. Приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.