Равіолі з соусом з лечо

Так як на дворі тиждень Хеллоуїна, то і у нас равіолі з гарбузом, які подаються в гарбузі, запеченої в духовці! Інгредієнти: гарбуз – 500 г,картопля – 2 шт. Сир – 50 г,яєчні жовтки – 1 шт. Зелень рубана – 1 жменя,сіль морська – за смаком,борошно – 300 г,яйця курячі – 2 шт. Яйця курячі – 3 шт. Сіль – за смаком,лечо – 1 банка,цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – 1 шт. Борошно – 2 ст. л. Сир – 50 г Рецепт: Очищені овочі (картоплю і гарбуз) нарізаємо великими кубиками і відварюємо у невеликій кількості води, так як гарбуз дасть сік. Начинка не повинна бути рідкою, краще злийте зайву воду, коли почнете товкти пюре. Готові овочі додаємо зелень, сіль. Товкачиком розминаємо овочі в пюре. У пюре додаємо жовток, тертий сир пармезан і перемішуємо. У борошно, додаю сіль, оливкова олія, яйця, замішую тісто. Це довгий процес. Якщо жовтки виявилися недостатньо яскравими, можна злегка підфарбувати тісто куркумою. Коли тісто стане пластичним, воно готове. На хвилин 30 прибираю його в холодильник. Розкачую тісто в пласт товщиною 2 мм і ріжу на смужки. Варіантів ліплення багато. Можна прямо на смужки викласти начинку або розділені на квадрати. Далі викладаємо начинку на розкатаний пласт тіста гірками, змащуємо проміжки жовтком або водою за допомогою пензлика, накриваємо іншим пластом тесту і формуємо равіолі, по краях проходимся виделкою або спеціальним колом. Форма у равіолі може бути абсолютно різною: квадратної, круглої, трикутної і т. д. Тепер підготуємо до наших равіолі соус на основі смачного лечо з солодким перцем від. Обсмажуємо поросяти, ягняти кубиками цибулю, моркву натираємо на крупній тертці. Додаємо окріп і баночку лечо, спеції, сіль, зелень. Тушкуємо хвилин 15. Далі вводимо борошно, розведене у воді, для додання невеликий густоти. Додаємо сир пармезан, і наш соус готовий. Відварюємо в підсоленій воді з приправами равіолі і подаємо в тарілці порційно. В даному варіанті – із замороженим вершковим маслом із зеленню. Соус подається в окремому посуді, щоб кожен міг додати в равіолі бажану кількість. Так як зараз проходить тиждень Хеллоуїна, у нас равіолі з гарбузом. Подаю я їх в гарбузі, запеченої в духовці. Залишається равіолі посипати сиром, вмочити в соус на основі продукції і насолоджуватися відмінним ввечері!,Ммм),Може бути і така подача: соус наливаємо у тарілку, зверху кладемо равіолі, посипаємо сиром пармезан. Ось такі добрі гарбуза у нас зараз живуть! Вирізала сама) Всім гарного настрою та відмінного вечора!,Трохи про те, як вирізати малюнок на гарбузі. Гарбуз вимити, висушити, нанести ручкою малюнок, який ви задумали. Зрізаємо верхні кришки по прямій лінії або трикутником. Якщо задуманий малюнок, як у мене, з котами, то прорізаємо гарбуз з протвоположной боку. Видаляємо насіння. Тонким гострим ножем починаємо вирізати наш малюнок, відокремлюючи шкірку гарбуза від основи м’якоті. Намагайтеся зробити це як можна рівніше. Зручніше буде працювати, звичайно, спеціальними ножами для карвінгу. Деталі, які вирізаються наскрізь під кутом, краще вирізати, тоді при запаленні всередині гарбуза свічки буде красивий перехід кольору і об’єм. Так виглядає запечена гарбуз, в якій я подала равіолі. Помити гарбуз, видалити насіння, посолити, змастити маслом і відправити в духовку до готовності. Гарбуз з’їдається разом з равіолі, дуже смачна і ніжна!