| Я дуже велика
любителька риби. Будь-який.. І вареної, і малосольної, і смаженої, і
копченої, і запеченої і Т. Д т. П. але одне з перших місць в цьому ряду
перерахувань займає риба під маринадом. Роблю я її не з смаженою рибою, а з
відвареної. Та й рибний бульйон стане в нагоді. Інгредієнти: риба – 1600 г,лавровий лист –
2 шт. Морква – 3,помідори – 5 банок,сіль – 1 щіпка,цукор – 1 ч. л. Масло
рослинне – 3 ст. л. Рецепт: Рибу вимити, порізати на шматочки, скласти в каструлю
і залити водою. ,Додати лавровий лист;
цибулину, надрізану хрестоподібно і сіль зі спеціями. Поставити варити хвилин
на 10 (обов’язково при варінні зняти піну). Дістати шумівкою рибу на плоску
тарілку і поставити остуджуватися. Моркву і цибулю почистити, помити і
обсушити паперовим рушником. Моркву нашаткувати на крупній тертці,, а цибулю
порізати 1/4 кільцями. Перекласти цибулю і моркву в глибоку сковороду, влити
рослинне масло, посолити-поперчити і смажити на середньому вогні хвилин 7.
Додати дрібно різані очищені помідори, цукор і лимонний сік. Все ретельно
перемішати і тушкувати 3 хвилини,В сковороду з овочами влити 2 ополоника
процідженого рибного бульйону. Дати маринаду закипіти, спробувати на смак,
додати те, чого не вистачає і перелити все в каструльку. Відварну рибу
розібрати на невеликі шматочки (на один укус), занурити їх в маринад, добре
акуратно перемішати і закрити каструлю кришкою. Залишити на 3-4 години до
повного охолодження. А маленькі шматочки риби додати до рибного бульйону, що
залишився-це буде заготовка для 2-3 порцій рибного супчика. Все готово.
Приємного апетиту!! |