Рибний пиріг з вершковою начинкою

Це традиційне англійське блюдо, в такий пиріг додають і м’ясо краба, і будь-яку щільну білу рибу, таку як тріска або судак. Накривати рибу картопляним пюре не обов’язково підійде і листкове бездріжджове тісто. Інгредієнти: великі сирі креветки заморожені – 20 шт. Філе риби чир – 1 шт. Копчений палтус – 170 г,картопля – 6 шт. Яйця курячі – 3 шт. Вершкове масло – 85 г,борошно – 75 г,шніт-цибуля – 4 стебла,молоко – 350 мл,вершки 33-35% – 250 мл,гірчиця діжонська – 1 ч. л. Лавровий лист – 2 шт. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 2/3 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Креветки попередньо розморозити і почистити. Картоплю почистити, порізати і відварити до готовності, воду злити і зберегти. Готову картоплю посолити, додати 1 ч. ложку вершкового масла, влити трохи води, в якій він варився, і розім’яти товкачиком в пюре. Молоко і вершки налити в невелику каструлю, додати лаврові листки і довести до кипіння на середньому вогні, потім листя видалити. В окрему каструлю викласти вершкове масло, всипати борошно, поставити на вогонь і, безперервно помішуючи, заварити. Коли борошно з маслом придбають легкий золотистий відтінок, продовжуючи помішувати, невеликими порціями влити гаряче молоко з вершками. Зняти соус з вогню і ще раз все вимішати, щоб не залишилося грудочок. Додати в соус креветки, посолити, поперчити і перемішати. Яйця відварити круто, потім почистити і нарізати кружальцями. Палтуса нарізати невеликими шматочками. Рибу чир порізати шматочками, викласти у термостійку керамічну форму, зверху покласти шматочки палтуса і залити все соусом з креветками, потім викласти нарізані яйця і посолити. У картопляне пюре додати гірчицю, все вимішати і викласти на рибу з соусом і яйцями, рівномірно розподілити. Випікати пиріг в розігрітій духовці 40 хвилин. Шніт-цибулю дрібно порубати і посипати готовий пиріг.