Рибний суп — моя
слабкість, а ось суп-пюре ще не готувала. А тут все вдало склалося!
Сподобалися биточки з іншої книги Юлії і вирішила готувати їх в один день з
супом. Сьомгу замінила норвезьким лососем. У мене склад в зменшеному вигляді,
нижче наводжу рецепт повністю. Знайшла такий рецепт в книзі «Кухня — серце
будинку». Інгредієнти: сьомга – 400
г,картопля – 5 шт. Морква – 1 шт. Селера стебла – 1 стебло цибуля ріпчаста –
1 головка вершки – 100 мл,лимон – 1 шт. Рибні кістки – за смаком,сіль морська
– 1 ч. л. Перець горошком – 6 шт. Кріп свіжий-за смаком, петрушка зелень-за
смаком Рецепт: готувати будемо по цій шикарній солідній книзі, яку я отримала
в подарунок від сайту. Ось сам рецепт. Суповий набір купую свіжої оброблення:
хребет і плавники. Потім заморожую по таких порціях. Поруч морква і половинка
цибулини, сіль, перець. В оригіналі ще селера. Картоплю половинками я варила
в бульйоні для биточків, які виставила недавно. Бульйон від цього тільки
виграє. Залити водою і поставити на вогонь. При закипанні зняти піну, як
зазвичай і варити до готовності. З лимона зняти цедру і додати в суп.
Картоплю вже для супу нарізати кубиком. Процідити бульйон від кісток і в
нього засипати картопляні кубики. Цедру я поклала на даному етапі, але можна
раніше. Додати ще води, якщо потрібно. Лосось шматочками додати, коли
картопля звариться. Варити ще 3-4 хвилини. Частину риби я відклала для
биточків. Решту збила блендером. Так як морквина пішла на биточки, я вирішила
для краси використовувати заморожену бебі-морквину жменю. Вона після
розморозив майже не вимагає варіння, напівготова. Насипала моркву в суп-пюре
і трохи окремих шматочків риби. Влити вершки. Нарізати зелень (у мене
заморожений кріп разом з петрушкою). Прогріти разом суп. Готовий супчик
розлити по порціях. Прикрасити вершками. Супчик дуже смачний!, Любителям
супів-пюре дуже сподобається. |