Річний ягідний тарт і ягідний сорбе

Влітку сад дарує садівникам безліч різноманітних ягід, які є справжнім джерелом вітамінів. Звичайно, саме корисне для організму – це з’їсти ягоди свіжозібраними, прямо «з куща», адже в цьому випадку в плодах не загубиться жодної вітамінки . Ягідний сезон у розпалі: варення, джеми, мармелади, компоти… погріб повний заготовками, а ягода все приносить нам свої дорогоцінні плоди. У мене ще два варіанти використання ягід: запашний тарт і ягідний сорбе. Нехай завжди буде смачно! Інгредієнти: листової желатин – 2 шт. Сметана жирна – 400 г,пшеничне борошно – 200 г,ягоди – 400 р,олію вершкове – 130 г,ягоди – 500 г,вершки 33-35% – 100 мл,лимон – 0,5 шт Цукор – 70 г,цукор – 250 г,цукрова пудра – 4 ст. л. Цукор – 100 г,картопляний крохмаль – 3 ст. л. Сіль – 1 щіпка,вино червоне сухе – 200 мл,лимон – 1 шт. Ванільний стручок – 1 шт. Цукор – 150 г,картопляний крохмаль – 1 ст. л. Лікер (за бажанням) – 1 г,жовтки яєчні – 4 шт. Рецепт: Для тіста змішати борошно, холодне масло, нарізане кубиками, цукор, щіпку солі в блендері в крихту, додати 1 ст. л. крижаної води, замісити тісто, зробити з нього колобок, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 30 хв. Духовку розігріти до 160°, форму змастити маслом і розподілити по формі тісто, зробити бортик, покрити папером для випічки, засипати будь-боби ( зберігаю для цих цілей завжди квасоля) і випікати протягом 15 хв. Після закінчення часу вийняти з духовки, видалити папір боби, остудити. Поки корж остигає готуємо крем: змішуємо сметану, вершки, цукор, жовтки, ванільні зернятка. Вмішуємо крохмаль і за бажанням лікер * у мене яєчний. Все гарненько змішуємо і викладаємо на корж. Запікати при тій же температурі ще близько 20 хв. Остудити у формі. Крем при охолодженні застигне. Будь-які ягоди, ніж разнообразне, тим краще очистити, сполоснути, викласти на кухонні серветки, щоб вбралася зайва волога. 400 грам ягід (великі порізати) скласти в миску, полити соком лимона, засипати цукровою пудрою і залишити маринуватися. У каструльці закип’ятити вино з цукром до його розчинення, влити тонкою цівкою розведений у воді крохмаль ( можливо його знадобиться трохи більше, залежить від соковитості ягід) і заварити сироп. Залити сиропом ягоди. Вино, звичайно, можна замінити на сік. Охолодити до теплого,І викласти на тарт, розрівняти і охолодити в холодильнику. Для сорбе желатин замочити в холодній воді, поки не набубнявіє. Вичавити сік лимона. В 250 мл гарячої води розчинити цукор, остудити до телой температури і розпустити в сиропі желатин. Ягоду і разом з сиропом, лимонним соком подрібнити заглибним блендером в пюре. Ягідне пюре при бажанні можна процідити через сито, щоб позбутися від зернят (я цього не робила ). Сорбе помістити в машинку для морозива або в морозилку хв. на 6 годин, щогодини інтенсивно помішуючи. ,Тарт остудилося, схопився. Витягуємо його з форми. Краї посипаємо цукровою пудрою. Звичайно його можна вже пробувати! Приємного апетиту!,А от та кулька ягідного охолоджуючого сорбе. Теж дуже хороший сам по собі. Приємного апетиту!,Гарного вам дня)))