Рідкий торт (майже класичний).Trifle cake
Довідка: Рідкі торти (Трайфл)характерні для Великобританії. На дно глибокого фарфорового страви (чи скляній глибокого посуду) кладеться шар бісквітного тіста, потім все блюдо заповнюється шматочками (іноді – обрізками) будь-якої форми і величини від бісквітів, горіхового печива, бабок, в повному безладі, так, щоб між уламками готового печива було якомога більше зазорів. Коли страва заповнено майже до країв, у нього заливають спочатку коньячний сироп, потім рідкий мармелад і, поклавши ще ряд шматочків різного печива, до країв заливають олійно-яєчним кондитерським солодким кремом. На поверхню цього торта можуть бути покладені цукати, цитронаты, мелені горіхи, і торт поставити на добу в холодильник. Ні в яких прикрасах, жодної додаткової роботі цей вид тортів не потребує – він найпростіший за технологією виготовлення і один з найбільш смачних. У ньому відбилося британське презирство до всякого роду помпезності, до ф… Інгредієнти: бісквіт – 1 шт. Горіхи – 1 шт. Мармелад – 100 г,повидло – 600 г,ягоди – 100 шт. Цукати – 100 г,цукерки – за смаком Рецепт: 1. Бісквіт. За вашим рецептом. У мене: Тільки з 1 склянкою цукру. Можна два бісквіта: шоколадний і світлий. Хоча основа не обов’язково бісквітна. Можна пісочну, пряничную, безешную, хлібну, печиво.2. Просочення для змочування бісквіта: сироп, компот, кава, алкогольна просочення. Хто на що здатний. Мій бісквіт вологий але просочувати все рівно потрібно, щоб за нього аж текло. У мене Кленовий сироп навпіл з кип’яченою водою (так як солодкий сироп а в даному бісквіті і так цукру вистачає),3. Фруктова прошарок – рідкий мармелад, повидло, варення густе, джем. Гарного кольору і смачного, але не сильно солодкого а з кислинкою. В ідеалі – яблучне повидло, таке як в «радянському» магазині, яке продавали на вагу і різали ножем (воно і зараз продається, напевно з тих запасів. :-)). Добре запекти яблука, відокремити пюре, додати цукор і проварити до загустіння. У моєму варіанті – дуууже густе смородинове варення.4. Горіхова прошарок – цілі і подробленные запашні або сирі горіхи: волоський, фундук, кешью, мигдаль (бажано без шкірки (знімається окропом), підійдуть і козинаки.4.1. Після горіхів я насипаю хлібний крихти. це своєрідний \бар’єр\, для того, щоб крем не дістався до бісквіту на нижній шар. Так цікавіше.5. Крем. Взагалі чим більше – тим краще. Так як це англійська торт, то за правилами потрібен Англійський крем(англійська крем – це прогріте на водяній бані молоко з ваніліном, цукром і жовтками) з додаванням збитих вершків. Але я готую з «неправильним» заварним кремом (на 1000 мл склянка закипевшего молока – 150 г цукрової пудри 40г крохмалю (або 1 пачки пудингового порошку, так як там вже і барвник і ароматизатор).6. «Прикраса»: цукерки, льодяники, монпансьє, посипання, печеньки, безешки, машлмеллоу, зефір, цукати, квіточки, листочки…,7. Я принципово нічим не прикрашала. щоб не відволікати їдять від внутрянки. Засипала подрібненими цукатами і жменею сухих фіалок.8. На дно вази налити трохи крему, на нього щільно викласти порваний руками бісквіт, пролити його просоченням. Поверх – фруктову прошарок. Потім горіхову. По горіхах я посипаю тонким шаром хлібний крихти, для того щоб крем, який буде наступним шаром, не пробрався до бісквіту (так цікавіше). Полити кремом. Бажано повторити таке 3-4 рази. Але у мене на жаль не досить глибока «ваза», вийшло повторити 2 рази. Накрити плівкою. Відправити в холодильник. В ідеалі на добу. А так не менше ніж на 6 годин. Перед подачею засипати всякою всячиною (пункт 6). ,9. Торт накладається ложкою (як «Тірамісу»), зачіпаючи всі шари. Приємного апетиту. Ось так…(схожий на салат мімоза)…