Рийет з лосося (Rillettes de Saumon)

Я до сих пір пам’ятаю бурхливий і виправданий ажіотаж навколо курячого рийета від Юлі. Отже, Рийет або Rillettes – слово, і блюдо, французького походження, приготоване (в оригіналі) з свинини, за принципом паштету. Тільки тут готове ароматне і жирне м’ясо розбирається на волокна і розминається виделкою, змішується з жиром і охолоджується. Подальша його доля, як і будь-якого іншого паштету, – бутерброд або сендвіч Головним інгредієнтом може бути: куряче м’ясо, качине, гусяче, кролятина, дичина та риба. Сьогодні я пропоную чудову закуску з лосося, яку, після першого бутерброда, всі починають їсти ложкою що ВАЖЛИВО: дотримуйтеся подальших інструкцій щодо приготування лосося! Інгредієнти: лосось філе – 250 г,лосось свежесоленый – 120 г,анісовий лікер – 2 мл,сіль – 1 г,стебло селери – 1 шт. М’ята сушена – 0,25 ч. л. Естрагон сушений – 3 гілочки,петрушка – 3 гілочки,цибуля біла – 0,5 шт. Лавровий лист – 3 шт. Перець горошком – 1 ч. л. Вода – 3 склянки вино біле сухе – 1 склянка,масло вершкове – 10 р,крем-фреш – 1 ст. л. Лимонний сік – 0,5 ст. л. Оливкова олія – 1 ст. л. Мелена солодка паприка – 0,25 ч. л. Рецепт: У мене була ціла тушка лосося, яку засолили, а ось пара шматочків (від хвоста і голови) залишилася. Так що, якщо це не філе – треба взяти більше риби – близько 400 г

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.