Рис з баклажанами і морепродуктів „Bella Іспанія“

Ні, друзі, я не обмовилася, все саме так і є, просто до складу цієї страви входять основні компоненти дуже відомих і улюблених мною італійської пармеджаны та іспанської паельї. І що цікаво, якщо потім готове рагу з рисом загасити зовсім недовго в вершках, то вийде кремове різотто. Загалом, рекомендую вам неодмінно спробувати це гармонійне за смаком рагу з морепродуктами і овочами, впевнена, ви погодитеся з обраним мною назвою і отримаєте колосальне задоволення від такого, на мій погляд, дивного поєднання пармезану і овочів з креветками і мідіями! Інгредієнти: рис круглозерний – 300 г,креветки заморожені – 350 г,морепродукти – 300 г курячі грудки – 500 г баклажан – 2 шт. Овочевий бульйон – 500 г,вино біле сухе – 150 г,перець солодкий червоний – 0,5 шт. Перець солодкий жовтий – 0,5 шт. Помідори – 5 шт. Цукіні – 1 шт. Цибуля ріпчаста – 2 шт. Часник – 2 зубчики,пармезан – 100 г,оливкова олія – за смаком,сіль – 1 г Рецепт: Відваримо рис майже до готовності. Морепродукти і креветки розморозимо, утворилася воду зіллємо. Зіллємо воду з рису, промиємо його і відкинемо на сито. Помідори надрежем хрестоподібно і заллємо на пару хвилин окропом, зіллємо окріп, знімемо з помідорів шкірку. Духовку розігріємо до 190 градусів. Баклажани наріжемо півкільцями, цукіні — кільцями. Викладемо на застелений пекарської папером деко, посолити і щедро збризніть оливковою олією. Якщо баклажани у вас з гіркотою, то варто їх присипати сіллю і викласти на сито попередньо, дати постояти протягом двадцяти хвилин, а потім промити, обсушити рушником і викласти на деко для запікання, як зазначено вище. Ставимо в духовку запікатися до готовності і підрум’янення приблизно хвилин на 15. Тим часом курячу грудку ріжемо на шматочки, солимо і перчимо. Паприку очищаємо від насіння і ріжемо невеликими кубиками. Помідори очищаємо від серцевини і також ріжемо на шматочки. Цибулю ріжемо дрібно, часник натираємо на тертці для цедри або видавлюємо за допомогою чеснокодавкі. Пармезан також трьом на дрібній тертці. Баклажани і кабачки виймаємо з духовки, збільшуємо температуру в духовці до 200 градусів. В оливковій олії обсмажуємо курячу грудку до золотистої скоринки. Рис викладаємо у змащену маслом форму. Зверху розподіляємо баклажани і кабачки. Грудку витягуємо з сковороди, перемішуємо з часником. Закладаємо цибулю, смажимо його буквально пару хвилин, викладаємо на нього морепродукти і креветки, заливаємо вином і тушкуємо кілька хвилин. Філе викладаємо на цукіні і баклажани, зверху кладемо паприку, помідори і морепродукти, заливаємо гарячим бульйоном і посипаємо пармезаном. Ставимо в духовку на 15 хвилин. І ось він — наш рис з овочами і морепродуктами! Пригощайтеся!