Різдвяний гусак з яблучним пюре

Так-так, це святкове блюдо! Але повинні ж бути свята в нашому житті! Рецептом зі мною поділилася моя подруга зі Швеції. Мені особливо сподобалося поєднання засмаженої скоринки картоплі, ніжного м’яса і солодко-яблучного пюре з гострим, насиченим смаком. Замість портвейну можна додати мадеру або херес, а красносмородиновое варення замінити джемом.   Інгредієнти: тушка гусака вагою 4-5 кг – 1 шт.”,”картопля – 2 кг”,”велика морська сіль – 0,5 ч. л.”,”ароматні яблука – 6 шт.”,”лимони – 0,5 шт.”,”цукор – 1 ст. л.”,”цибуля ріпчаста – 3 шт.”,”портвейн – 250 мл”,”оливкова олія – 4 ст. л.”,”красносмородиновое варення – 2 ст. л.”,”гірчиця з зернами – 1 ч. л.”,”гірчичний порошок – 1 ч. л.”,”рожевий перець горошком – 0,5 ч. л.” Рецепт: “Духовку попередньо розігріти до 220град.С.”,”Тушку гусака вимити, просушити паперовим рушником, видалити зайвий жир і наколоти виделкою по всій поверхні шкіри.”,”Розтерти в ступці сіль і натерти тушку зсередини і зовні. Крильця і ніжки гусака обернути фольгою, щоб вони не згоріли.”, “Укласти гусака на велике деко і відправити в розігріту духовку. Через 20 хвилин злити зайвий жир, що скупчився в деку, перевернути тушку і зняти фольгу з лапок і крилець, щоб вони пропеклися і зазолотилися. Зменшити температуру до 180град.С і запікати ще півтори-дві години.”,”Картоплю почистити і відварити до напівготовності, потім викласти поруч з гускою, полити жиром, скопившимся в листі, прикрити гусака фольгою, щоб він не підгорів, і продовжувати запікати все разом ще 20 хвилин.”,”Яблука почистити і, видаливши серцевину, нарізати часточками, лимон теж порізати на дольки.”,”Приготувати пюре: влити в невелику каструлю пару столових ложок води, додати яблука, лимон і цукор і тушкувати на маленькому вогні 30-40 хвилин, потім збити в блендері.”,”Лук почистити і нарізати великими півкільцями.”, “Приготувати соус: розігріти в сковороді оливкову олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати портвейн, варення, гірчичний порошок і рожевий перець, влити 750 мл гарячої води і уварювати 15 хвилин, потім додати гірчицю, перелити соус в деко, де запікався гусак, і поставити на 5-10 хвилин в духовку.”,”Полити гусака соусом і подавати з картоплею і яблучним пюре.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.