Різотто, у Джеймі Олівера

Я намагалася готувати різотто за найрізноманітнішими рецептами.. Але у мене нічого не виходило, якась каша – малаша! І ось одного разу, натрапила на кулінарні подорожі Джеймі Олівера! Дивилася всі передачі запоєм, на одному диханні! Подорожуючи по Італії, Джеймі показав, як готувати основу різотто. Я записала собі рецепт! Тепер, майже кожні вихідні, готую для своєї родини самі різні варіації цього,дивовижно, смачної страви ! Тепер уже сміливо додаю в рецепт щось своє і кожен раз виходить все смачніше і смачніше! Рекомендую спробувати! Інгредієнти: цибуля ріпчаста – 2 шт. Цибуля-порей – за смаком рис – 7 пакетів,овочевий бульйон – за смаком,оливкова олія – за смаком,базилік – 1 г Рецепт: Зварити бульйон. Я віддаю перевагу овочевий!,Дрібно порізати цибулю, цибулю-порей і селера. Обсмажити все у невеликій кількості оливкової олії до прозорості, не більше!,Додати до овочів рис і смажити на середньому вогні, тепер вже до прозорості рису. Влити в рис трохи сухого білого вина. Можна обійтися і без нього! Джеймі розповідав, що самі італійці віддають перевагу вину не додавати. Я роблю і так, і так… В будь-якому варіанті виходить смачно! Помішувати, поки вино не вбереться в рис!,Потім, рис трохи посолити і, протягом 17 хвилин, готувати на середньому вогні, додаючи по половинку бульйону, поступово… Не забувати помішувати! Додавати бульйон потрібно тільки тоді, коли вбереться перша партія і рис почне загусати!,В кінці приготування, натерти сир на дрібній тертці. Додати до рису хороший шматок вершкового масла. Рис повинен бути приготований \аль денте\, Тобто зберегти невелику пружність, не треба його готувати до м’якості!,Прибрати рис з вогню і приправити хорошою жменею пармезану! Швидко все перемішати!,Накрити кришкою і дати настоятися 5 хвилин!,В цей час, порізати помідори великими шматочками. Додати трохи часнику і базиліка. Все обсмажити в невеликій кількості оливкової олії протягом 5 хвилин. Помідори повинні дати трохи соку і трохи закарамелизоваться. Не треба їх сильно ужаривать!,Ось так виглядає основа різотто! До речі, дуже смачно і в класичному варіанті!,Якщо змішати основу з помідорами, додати трохи базиліка, трохи оливкової олії і трохи пармезану, то наше різотто набуває іншого вигляду і зовсім інший смак! Можна додати в основу зелений горошок, м’яту, петрушку. В самому кінці – козячий сир, шматочок злив. масла і пармезан. Буде інша пісня! Експериментуйте! Удачі!І приємного апетиту!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.