Різотто з креветками і ароматними травами

Цікавий рецепт різотто я зустріла нещодавно в одному з кулінарних журналів, і відразу очей на нього ліг і захотілося його приготувати) у нас на сайті є рецепти різотто з креветками, я навіть не перевіряла, бо точно знаю, що є. А цей рецепт цікавий додаванням букета ароматних трав. Їх кількість дивіться за своїм смаком. Я наведу рецепт, як він був в оригіналі. Кількість трав і їх склад беріть по своєму смаку. Я вирішила базилік тільки для прикраси використовувати, так як у нього дуже інтенсивний смак, і я побоялася, що він переб’є смак креветок. Кропу взяла трохи, так як чоловік його не дуже любить, хоча для себе особисто взяла б побільше. А петрушки додала щедро. Але ще раз повторю, що це справа смаку, я на своєму варіанті не наполягаю) Креветки в ідеалі варто брати сирі і великі і зварити з них бульйон. Але і вже готові креветки сюди добре підійдуть, тоді їх слід додати у самому кінці, щоб вони прогрілися і просочилися усіма смаками і ароматами. У такому разі … Інгредієнти: рис арборіо – 250 г,креветки – 600 г цибуля біла – 1 шт. Часник – 2 зубчики вино біле – 50 мл,пармезан – 50 г,кріп – 1 жменя,петрушка – 1 жменя,базилік свіжий – 1 жменя,оливкова олія – за смаком,сіль – за смаком,чорний перець – за смаком,перець білий – за смаком Рецепт: В рецепті пропонують використовувати сирі креветки і зварити з них бульйон. Я пішла іншим шляхом, так як креветки у мене були вже готові, але про це напишу потім. Отже, сирі креветки і бульйон… Креветки очищаємо, голови і панцирі складаємо в каструлю з товстим дном. Обсмажуємо їх до почервоніння. Вливаємо 1.5 л води, солимо і варимо 20 хвилин. Проціджуємо і зберігаємо гарячим. Бульйон для різотто готовий. Я взяла вже готовий рибний бульйон (він був у скляній банці) і у мене були креветки відварені заморожені. ,Часник дрібно рубаємо, додаємо його і пару столових ложок оливкової олії до креветок і залишаємо маринуватися (хвилин на 20). Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на оливковій олії хвилин 5. ,Всипаємо рис, обсмажуємо, помішуючи, кілька хвилин. ,Вливаємо вино і выпариваем його. Коли воно вбереться, починаємо вливати гарячий бульйон – потроху, спочатку половинку, а потім по половині. Так готуємо різотто хвилин 20. Зелень дрібно рубаємо і додаємо її і креветки в різотто. Солимо, перчимо і готуємо ще 5 хвилин. Додаємо тертий сир, перемішуємо. Знімаємо з вогню й даємо різотто постояти пару хвилин. Подаємо, прикрасивши базиліком. Приємного апетиту))