Різотто з морепродуктами

Можна приготувати тільки з кальмарами. Ще одна опція – це додати в кінці приготування дрібно порізаний лист водоростей для суші – це додасть приголомшливий морський аромат. Інгредієнти: рис арборіо – 250 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Бульйон – 1 л,водорості – 1 шт. Пармезан – 50 г,вершки – 100 мл оливкова олія – 5 ст. л. Сіль – 1 щіпка,овочевий бульйон – 1 л,морський коктейль – за смаком Рецепт: Потім потроху додавати рибний або овочевий бульйон. Рис повинен потроху вбирати бульйон, а не плавати в ньому. Перед тим, як додати останній ополоник бульйону додаємо розморожений морський коктейль. Вливаємо залишок бульйону, доводимо до майже готовності (вважається, що в різотто рис повинен бути al dente), додаємо вершки і пармезан. Даємо постояти кілька хвилин – за цей час вершки і пармезан загуснуть. Додати рис Arborio (в деяких торгових марках він називається рис для різотто, але це все одно арборіо). Дати рисинкам просочитися маслом. Влити трошки білого вина, дати йому випаруватися, посолити. Початок і вся технологія стандартні для різотто. Дрібно нарізати ріпчасту цибулю, стеблової селера, обсмажити на оливковій олії до прозорості.