fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Різотто з раковими шийками

Сковорода для приготування різотто повинна бути дуже важкою. Часник я додаю в різотто не завжди, але з рибними ароматами він працює прекрасно. Не хвилюйтеся, якщо різотто в кінці приготування буде трохи рідкуватим — воно продовжує готуватися, навіть якщо вогонь вже вимкнений. Інгредієнти: ракові шийки в розсолі – 430 г,рис для різотто – 300 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Часник – 1 зубчик,кріп – 1 пучок,вино біле сухе – 100 мл,підсолений рибний бульйон – 500 мл,очищені помідори у власному соку – 2 ст. л. Масло вершкове – 2 ст. л. Масло оливкове – 1 ст. л. Мелений чорний перець – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Цибулю почистити і порізати як можна дрібніше. Розігріти в сковороді 1 ст. ложці вершкового і оливкового масла і обсмажити цибулю до прозорості. Часник почистити, дрібно порубати і додати до цибулі, перемішати і обсмажувати хвилину. Всипати в сковороду рис. Зробити тостатуру: прогрівати рис, постійно помішуючи, протягом 1?2 хвилин, поки зерна не стануть прозорими. Влити до рису вино і на середньому вогні дати йому випаруватися. Додати два ополоника гарячого бульйону і, перемішуючи, прогрівати на вогні. Стежити за консистенцією: рис не повинен плавати в рідині, але не повинен перетворюватися в щільний клубок. В середині приготування, приблизно через 10 хвилин, додати помідори у власному соку, потім по одному половинку влити бульйон, що залишився, час від часу помішуючи різотто. Коли різотто буде майже готове, додати ракові шийки (без розсолу), перемішати і вимкнути вогонь. В різотто додати вершкове масло і зробити монтекатуру, тобто великою ложкою перемішати різотто рухом знизу вгору, злегка підкидаючи. Кріп дрібно порубати. Різотто посолити, поперчити, перемішати і посипати кропом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *