Різотто з шампанським

Замість овочевого бульйону можна взяти курячий.   Інгредієнти: рис для різотто – 150 г,пармезан – 100 г,вершкове масло – 60 г,цибуля-шалот – 2 шт. часник – 1 зубчик,овочевий бульйон – 1 0,5 л,шампанське – 150 мл оливкова олія – 1 ст. л. сіль морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Пармезан натерти на дрібній тертці.Лук почистити і порубати шматочками не крупніше рисового зерна.У важкій каструлі або сковороді з високими бортами розігріти по 1 ст. ложці оливкового і вершкового масла. На повільному вогні обсмажувати цибулю протягом 5?7 хвилин до повної готовності — він повинен стати прозорим, але не золотистим.Часник почистити, подрібнити і додати до цибулі.Всипати в каструлю рис, зробити тостатуру: прогрівати рис, постійно помішуючи, протягом 1?2 хвилин, поки зерна не стануть прозорими.По одному половинку додавати бульйон, час від часу помішуючи різотто. Стежити за консистенцією: рис не повинен плавати в рідині, але не повинен і перетворюватися в щільний кому.Коли весь бульйон випарується, влити шампанське, посолити, додати вершкове масло, половину натертого сиру і зробити монтекатуру, тобто великою ложкою перемішати різотто рухом знизу вгору, злегка підкидаючи.Готове різотто розкласти по тарілках і посипати сиром, що залишився.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.