| Різотто з сьомгою.
Інгредієнти: рис арборіо, сьомга, цибулю ріпчасту : рецепти з фото
Інгредієнти: рис арборіо – 150 г,сьомга – 300 г,цибуля ріпчаста – 2 шт.
Пармезан – 50 г,лимон – 0,25 шт. Вершкове масло – 30 г,невеликий пучок кропу
– 1 гілочка,часник – 1 зубчик,овочевий бульйон – 1 0,5 л,біле сухе вино – 150
мл оливкова олія – 1 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська –
0,5 ч. л. Рецепт: Пармезан натерти на дрібній тертці. Цибулю і часник
почистити і дрібно порубати. Розігріти в глибокій сковороді 1 ст. ложку
оливкової і 1 ч. ложку вершкового масла і довести цибулю до прозорості на
повільному вогні, потім додати часник. Всипати рис і, помішуючи, дати йому
просочитися ароматами масла, цибулі та часнику. Влити вино, збільшити вогонь
і, помішуючи, дочекатися, щоб вино випарувалося. Не перестаючи помішувати,
поступово, ополоник за ополоником, додавати підігрітий бульйон (стежити, щоб
рис не плавав в рідині, а вбирав її). Готувати різотто 15-18 хвилин. Вмішати
в різотто 20 г вершкового масла, злегка посолити, всипати тертий пармезан
(трохи сиру залишити). З четвертинки лимона вичавити сік. Сьомгу нарізати
тонкими довгими смужками, посолити і поперчити, скропити соком лимона. Кріп
дрібно порубати. Додати сьомгу в різотто, ще раз все перемішати, зняти з
вогню, присипати кропом і залишилися пармезаном. |