Різотто з зеленим горошком, сиром Джюгас і м’ятою
Сьогодні хочу поділитися з вами дуже вишуканим, ніжним і при цьому багатим стравою – різотто з зеленим горошком і м’ятою. Це класичне поєднання для різотто і воно неймовірно вдале. Рис виходить вершковим, оксамитовим, зелений горошок забавно лопається на зубах, а трохи м’яти надає особливий смак і свіжість. Для цієї страви дуже важливий гарний, насичений бульйон, якісне вино, обов’язково смачний твердий сир, певні сорти рису, багатої крохмалем. А також чимало важлива і техніка приготування. Але всі ці витрати варті того! Наскільки мені відомо, італійці їдять різотто як перше блюдо. Але так само його можна подавати як гарнір. Я подавала це різотто з запеченої райдужною фореллю. Вийшло прекрасне поєднання і душевний вечерю, чого і вам бажаю! Приємного апетиту! Інгредієнти: рис – 1 стакан вино біле – за смаком,масло вершкове – 1 ст. л. Оливкова олія – 2 ст. л. Часник – 2 склянки,сир – 150 г,горошок зелений – 0,5 склянки,м’ята – 2,бульйон – за смаком,курка – 1 шт. Перець чорний – 2 шт. Зелень – за смаком,сіль – 1 щіпка Рецепт: Першим ділом готуємо бульйон. Курку кладемо в холодну, чисту воду,ставимо на вогонь і закриваємо кришкою. Перш ніж закипить вода знімаємо всю піну. Коли вода закипить, кладемо цибулину, зелень, сіль і перець. Вприм бульйон на повільному вогні 30 хвилин. На розігріту сковороду кладемо вершкове і оливкове масло, розігріваємо і опускаємо туди дрібно порубаний лук і часник. Коли цибуля станемо прозорим всипаємо рис. Трохи обсмажуємо помішуючи, хвилину-дві. Потім вливаємо вино. Коли майже все вино випарується, зменшуємо вогонь до трохи нижче середнього і наливаємо ополоник бульйону. Готуємо рис помішую і поступово додаючи бульйон половниками. Це займе приблизно 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності додаємо дрібно натертий сир і посічену м’яту. Гарненько перемішуємо, щоб сир розподілився по всьому різотто. Потім додаємо горошок, прямо заморожений, готуємо ще пару хвилин помішуючи. Це риззото можна подати як основне блюдо або перше. Або як гарнір для запеченої білої риби. У моєму випадку це райдужна форель.