Різотто зі шпинатом

Замість овочевого бульйону можна використовувати курячий. Інгредієнти: рис арборіо – 250 р,цибулю ріпчаста – 150 р,часник – 2 шт. Цибуля-порей – 2 шт. Вино біле – 150 мл,бульйон – 400 мл,шпинат – 800 г,оливкова олія – 150 мл,фенхель – 1,кріп – 1,сіль – 1 щіпка перець чорний мелений – за смаком пармезан – 50 г,овочевий бульйон – 400 мл Рецепт: Ріпчасту цибулю дрібно поріжте. Наріжте кружальцями цибулю-порей (тільки біла частина). Роздушіть головки часнику. Обсмажте все разом на середньому вогні 2-3 хвилини до м’якості в 3-4 столових ложках оливкової олії. Додайте рис і пасеруйте ще 2 хвилини. Влийте вино, заважайте до тих пір, поки вся рідина не вбереться. Поступово додавайте бульйон, щоб він трохи «прикривав» рис. Дозвольте йому вбратися в рис і знову додайте такий же обсяг бульйону. Повторюйте процедуру близько 20 хвилин. Потім додайте шпинат і тушкуйте, поки він не стане м’яким. Не додавайте бульйон після цього можна лише невеликими ложками, періодично, інакше шпинат пустить власний сік). Коли рис стане м’яким і велика частина рідини вбереться, зніміть сотейник з вогню, додайте дрібно порізану зелень, Пармезан, лимонний сік (за смаком) і оливкове масло. Посоліть і поперчіть. Приємного апетиту!