| Невелику кількість
борошна і присутність крохмалю роблять це тісто надзвичайно легким. Природно,
начинка може бути абсолютно будь-яка, наприклад збиті вершки з малиною або
м’яке морозиво. Інгредієнти: фундук
очищений – 100 г,пшеничне борошно – 80 г,цукровий пісок – 100 г чорний
шоколад – 100 г,яєчні жовтки – 8 шт. вершки 33-35% – 200 мл,цукрова пудра – 1
ч. л. яєчні білки – 4 шт. вершкове масло – 30 г,крохмаль – 20 г,цукрова пудра
– 3 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 200град.С. Жовтки з цукром збити в легку світлу масу.Додати
просіяне борошно і все вимішати.Білки збити в міцну піну, додати
крохмаль.З’єднати білки з жовтками і перемішати, так щоб маса стала
однорідною.Застелити деко папером для випічки, змастити її вершковим
маслом.Викласти тісто, розподіляючи його так, щоб вийшов шар висотою
приблизно 1 див. Випікати бісквіт в розігрітій духовці 12-15 хвилин,
перекласти на злегка вологе рушник і скрутити в рулет, допомагаючи собі
рушником, потім рушник прибрати.Приготувати крем: шоколад поламати на
шматочки, викласти в невелику каструлю, влити 5 ч. ложок вершків і розтопити
на водяній бані.Вершки, що залишилися збити.Перемішати збиті вершки з
розтопленим шоколадом.Фундук розтовкти в ступці так, щоб вийшли шматочки
різного розміру.Додати в шоколадно-вершкову масу горіхи і 1 ч. ложку цукрової
пудри, перемішати.Бісквіт розгорнути і змастити шоколадним кремом, потім
знову згорнути в рулет і присипати залишилася цукровою пудрою. |