| Салат із запечених
баклажанів, який можна подавати до будь-якої страви. Дуже простий у
приготуванні і ідеально підійде до шашлику. Ідеальний варіант — приготувати
овочі на грилі, на вугіллі, щоб був запах димку. Але, якщо приготувати вдома
в духовці, теж прекрасно.
Інгредієнти: баклажани – 5 шт. перець солодкий – 5 шт. часник – 2
зубчики,оцет – 1 ст. л. лимонний сік – 1 ст. л. гранатовий соус – 1 ст. л.
волоські горіхи рубані – 1 ст. л. цукор – пісок- 2 ч. л. сіль – 1 ч. л.
перець червоний пекучий – за смаком,перець чорний – за смаком,оливкова олія
Extra Virgin – 50 мл Рецепт: Перці і баклажани вимити і обсушити. Баклажани
наколоти в декількох місцях виделкою, інакше при запіканні вони можуть
вибухнути. Духовку розігріти до 200град.С і покласти запікатися овочі.
Готовність перців визначається по тому, що вони перестають тримати форму і
опадають. Готовність баклажанів перевіряється проколюванням м’якоті близько
плодоніжки: якщо вилка входить легко, баклажани готові. Перці запікаються
10-15 хвилин, баклажани – 25-30 хвилин.Коли перець і баклажани готові,
вийняти їх з духовки і остудити. Якщо немає духовки, то можна просто
загорнути кожен баклажан в 2 шари фольги і, поклавши кожен на запалену газову
конфорку, спекти. Ще намагайтеся, щоб баклажани були дуже свіжими (краще
беріть в сезон), інакше вони швидко почорніють і насіння зіпсують і смак,і
вид. Звичайно, ідеальний варіант – приготувати овочі на грилі, на вугіллі,
щоб був запах димку.Поки перець і баклажани готуються, приготувати
заправку.Часник і горіхи подрібнити. У глибокій мисці змішати оливкову олію,
лимонний сік, гранатовий соус, оцет. Додати цукор, сіль, гострий червоний або
чорний перець за смаком. Добре перемішати, щоб сіль і цукор розчинилися. Потім
додати подрібнені горіхи і часник. Перемішавши.Коли перець і баклажани
охололи, з перцю зняти шкірку і дрібно нарізати. Баклажани розрізати і
дістати м’якоть. М’якоть дрібно нарізати. Скласти нарізані баклажани і перець
в миску, заправити приготовленої раніше заправкою (заправку використовуйте не
всю відразу-подивіться, яка саме кількість вам потрібно. Решту заправку можна
використовувати для інших салатів). Залишити салат просочитися на 20-30
хвилин. Викласти салат на блюдо, прикрасити маслинами, оливками і зеленню
петрушки. |