| Якщо вам вдасться
роздобути свіжу, неморожену квасолю і якщо тунець теж раптом попався свіжий,
то це буде “нісуаз” з Лос-Анджелеса, а в Ніцці роблять так, як тут
написано. Інгредієнти: квасоля
стручкова заморожена – 300 г,лимони – 0,5 шт. оливкова олія – 5 ст. л. тунець
в оливковій олії – 300 г,гірчиця діжонська – 1 ст. л. картопля молода – 10
шт. винний оцет червоний – 1 ч. л. помідори черрі – 250 г,перець чорний
мелений – 1 щіпка,огірки – 3 шт. сіль морська – 1 щіпка,яйця перепелині – 8
шт. перець солодкий червоний – 0,25 шт. перець солодкий жовтий – 0,25 шт. лук
зелений – 1 пучок,каперси – 20 шт. лук червоний – 0,5 шт. оливкова олія – 2
ст. л. Рецепт: Квасоля приготувати згідно до інструкції на упаковці. Молоду
картоплю відварити в мундирі, потім воду злити і засипати картоплю льодом,
щоб вона не була розсипчастою. Зварену картоплю розрізати на чотири частини,
викласти в салатницю, влити 2 ст. ложки оливкової олії, все перемішати.
Зелену цибулю нарізати навскоси і всипати до картоплі. Помідори черрі
розрізати навпіл і додати в салат. У солодкого перцю зрізати шкірку і
видалити насіння, м’якоть тонко порізати і викласти в салат. З огірків зняти
шкірку і тонко їх нарізати. Червону цибулю почистити і нарізати тонкою
соломкою. Перепелині яйця опустити в киплячу воду і варити півтори хвилини,
потім почистити і розрізати навпіл. Додати в салат, квасоля, огірки, яйця,
каперси і червоний лук. Злити масло з тунця, розкришити його і викласти на
салат. Приготувати заправку: з половинки лимона вичавити сік, змішати з
гірчицею, додати оцет, оливкову олію, сіль і перець, злегка збити все
виделкою. Полити салат заправкою і подавати. |