Салат «Олів’є» з домашнім майонезом

Інгредієнти: борошно – 150 г крабове м’ясо – 200 г,оливкова олія – 300 мл,жовтки кімнатної температури – 2 шт. вершкове масло – 120 г,картопля – 3 шт. невелика морква – 3 шт. лимон – 1 шт. яйця курячі – 3 шт. гірчиця французька – 1 ч. л. сіль морська – 1 щіпка,огірки солоні – 3 шт. яблуко – 1 шт. цибуля зелена – 5 стебел,кріп – 1 пучок,горошок зелений – 3 ст. л. сметана нежирна – 3 ст. л. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка,яйця курячі – 3 шт. сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180град.С. Для еклерів просіяти борошно.Викласти в невелику каструлю 100 г вершкового масла, влити 1 склянку води, додати дрібку солі і довести до кипіння на повільному вогні. Як тільки закипить, зняти з вогню.Ввести муку, дуже енергійно вимішуючи, потім залишити охолоджуватися на 2-3 хвилини.По одному ввести яйця. Тісто має вийти гладким і блискучим.Застелити деко папером для випічки,змастивши її вершковим маслом. Ложкою викласти тісто у формі кульок на деко на відстані 2-3 см один від одного.Випікати 20-25 хвилин, не відкриваючи духовки, потім зменшити температуру до 160град.С і залишити в духовці ще на 15 хвилин. Вийняти і остудити.З лимона вичавити сік.Приготувати майонез: збити жовтки з дрібкою солі і гірчицею і повільно, крапля по краплі, додавати оливкову олію. Як тільки майонез ущільниться, можна додавати масло швидше, час від часу вливаючи по крапельці лимонний сік.Моркву, картоплю і яйця відварити, остудити і почистити.Всі інгредієнти для салату дрібно нарізати, додати зелений горошок, сіль і перець. Перемішавши.З’єднати 2 частини майонезу і 3 частини сметани, заправити салат і начинити їм еклери.Заправити салат і начинити їм еклери.”

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.