Салат з оселедцем по-іспанськи

Точно такий же роблять салат з маринованими сардинами — не з тими, що схожі на шпроти, а з тими, що нагадують великі анчоуси і виглядом і смаком. Якщо оселедець дуже солона, то старовинним способом вимочити в молоці, змінюючи молоко до тих пір, поки не перестанете відчувати в ньому сіль. Інгредієнти: цибуля-шалот – 1 шт. 2–3 філе оселедця – 400 г,петрушка зелень – 1 шт. Велика спаржа – 200 г,оливкова олія – 6 ст. л. Великі креветки – 10 шт. Оливки без кісточок – 10 шт. Винний оцет на естрагон – 2 ст. л. Перець чорний мелений – 1 щіпка Рецепт: Петрушку дрібно порубати. Цибулю-шалот почистити і дрібно нарізати. Приготувати заправку, з’єднавши подрібнену петрушку, цибулю, винний оцет і оливкове масло. Спаржу опустити в киплячу воду і варити протягом 3 хвилин, потім зрізати грубі кінчики. Філе оселедця розрізати уздовж так, щоб вийшло у загальній складності 10 смужок. ,Загорнути кожен шматочок спаржі в оселедець, проткнути коктейльної паличкою, надіти на паличку креветку і оливку. Полити отримані «шашлички» заправкою і поперчити.